豆腐と鶏肉のバターしょうゆ炒め

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   鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。しいたけは石づきを切って4等分に切る。しめじは石づきを切って、食べやすくほぐす。にんにくは薄切りにする。豆腐は下記を参照して水きりし（加熱時間約3分）、手で鶏肉の大きさにそろえてちぎる。
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   フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、バターが溶けたらにんにくを入れる。香りが立ったら鶏肉、豆腐を入れて、こんがりと焼き色がつくまで炒める。
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   しいたけ、しめじを加えて炒め合わせ、しんなりしたら強火にして、しょうゆ大さじ2を回し入れる。パセリのみじん切りを散らして全体を混ぜ合わせ、器に盛る。 ●電子レンジで簡単水きり 豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで指定の時間加熱します（時間は作り方参照）。時間を調節すると、水きりのぐあいが変えられて便利。水が出るので、少し深めの耐熱皿を選んで。 （1人分313kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　1999.11.17