主食
にんじんの簡単リゾット
更新日 2025/6/20
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材料
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2人分
- ご飯 茶碗2杯分
- にんじん（大）1本
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- 帆立て貝柱（缶詰・95g入り）1缶
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- オリーブオイル小さじ2
- 白ワイン大さじ2
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/2個
- 好みで粉チーズ大さじ2
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
ご飯は水で洗ってぬめりをよく取り、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいてすりおろす。
- 2
鍋にオリーブオイル小さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、2～3分炒める。香りが立ったらにんじんと玉ねぎを加えて中火にし、木べらで混ぜながら4～5分、水けがなくなるまで炒める。
- 3
白ワイン、熱湯1と1/2カップと、帆立てを缶汁ごと加えて煮立たせ、洋風スープの素を手でくずしながら加える。ときどき底から混ぜながら中火で7～8分煮てご飯を加え、底から混ぜながらさらに5分ほど煮る。ご飯がふっくらとしたら塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜と好みで粉チーズをふる。
（1人分296kcal、塩分2.2g)
レシピ掲載日 1999.10.17
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
20分
296kcal
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