にんじんの簡単リゾット
にんじんの甘みと、帆立てのうまみがいっぱいのリゾット。鮮やかなオレンジ色が、食欲をそそります。
料理： 村田裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 296kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- ご飯 茶碗2杯分（200～250g）
- にんじん（大） 1本（200g）
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- 帆立て貝柱（缶詰・95g入り） 1缶
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- オリーブオイル 小さじ2
- 白ワイン 大さじ2
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1/2個
- 好みで粉チーズ 大さじ2
- 塩
- 粗びき黒こしょう
作り方
ご飯は水で洗ってぬめりをよく取り、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいてすりおろす。
鍋にオリーブオイル小さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、2～3分炒める。香りが立ったらにんじんと玉ねぎを加えて中火にし、木べらで混ぜながら4～5分、水けがなくなるまで炒める。
白ワイン、熱湯1と1/2カップと、帆立てを缶汁ごと加えて煮立たせ、洋風スープの素を手でくずしながら加える。ときどき底から混ぜながら中火で7～8分煮てご飯を加え、底から混ぜながらさらに5分ほど煮る。ご飯がふっくらとしたら塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜と好みで粉チーズをふる。
（1人分296kcal、塩分2.2g)
（1人分296kcal、塩分2.2g)
レシピ掲載日：1999.10.17
