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にんじんの簡単リゾット

にんじんの甘みと、帆立てのうまみがいっぱいのリゾット。鮮やかなオレンジ色が、食欲をそそります。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • ご飯 茶碗2杯分(200~250g)
  • にんじん(大) 1本(200g)
  • 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  • 帆立て貝柱(缶詰・95g入り) 1缶
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 白ワイン 大さじ2
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1/2個
  • 好みで粉チーズ 大さじ2
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 296kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • ご飯は水で洗ってぬめりをよく取り、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいてすりおろす。

  • 鍋にオリーブオイル小さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、2~3分炒める。香りが立ったらにんじんと玉ねぎを加えて中火にし、木べらで混ぜながら4~5分、水けがなくなるまで炒める。

  • 白ワイン、熱湯1と1/2カップと、帆立てを缶汁ごと加えて煮立たせ、洋風スープの素を手でくずしながら加える。ときどき底から混ぜながら中火で7~8分煮てご飯を加え、底から混ぜながらさらに5分ほど煮る。ご飯がふっくらとしたら塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜と好みで粉チーズをふる。
    (1人分296kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1999.10.17

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