にんじんの簡単リゾット

1. 1

   ご飯は水で洗ってぬめりをよく取り、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいてすりおろす。
2. 2

   鍋にオリーブオイル小さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、2～3分炒める。香りが立ったらにんじんと玉ねぎを加えて中火にし、木べらで混ぜながら4～5分、水けがなくなるまで炒める。
3. 3

   白ワイン、熱湯1と1/2カップと、帆立てを缶汁ごと加えて煮立たせ、洋風スープの素を手でくずしながら加える。ときどき底から混ぜながら中火で7～8分煮てご飯を加え、底から混ぜながらさらに5分ほど煮る。ご飯がふっくらとしたら塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜と好みで粉チーズをふる。 （1人分296kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日　1999.10.17