鶏肉としめじのスープ煮
鶏肉のうまみが、しめじやいんげんにしみ込んで美味。じっくりと煮込んだ鶏肉はとろけるような柔らかさ。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 480kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏骨つきぶつ切り肉 400g
- しめじ 1パック（約100g）
- さやいんげん 80g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- ローリエ（小） 1枚
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- 白ワイン 1/4カップ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- バター
作り方
しめじは石づきを切り、小房に分ける。さやいんげんはへたと筋を取り、長さ5～6cmに切る。玉ねぎは4等分のくし形に、にんにくは縦半分に切る。
鶏肉は塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ2をまぶしつける。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて焼く。皮に焼き色がついたら裏返し、フライパンのあいたところに玉ねぎとにんにくを入れて炒める。
鶏肉の両面に焼き色がついたら、白ワイン1/4カップを加え、煮立ったら水2カップ、ローリエと洋風スープの素１個をくずしながら加えて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして20～25分煮る。鶏肉が柔らかくなったらいんげん、しめじ、バター大さじ1を加えてさらに5分煮る。味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
（1人分480kcal、塩分3.2g）
（1人分480kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日：1999.9.17
