主菜
鶏肉としめじのスープ煮
更新日 2025/6/20

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材料
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- 鶏骨つきぶつ切り肉400g
- しめじ1パック
- さやいんげん80g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- ローリエ(小)1枚
- 洋風スープの素(チキン・固形)1個
- 白ワイン1/4カップ
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り、小房に分ける。さやいんげんはへたと筋を取り、長さ5~6cmに切る。玉ねぎは4等分のくし形に、にんにくは縦半分に切る。
- 2
鶏肉は塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ2をまぶしつける。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて焼く。皮に焼き色がついたら裏返し、フライパンのあいたところに玉ねぎとにんにくを入れて炒める。
- 3
鶏肉の両面に焼き色がついたら、白ワイン1/4カップを加え、煮立ったら水2カップ、ローリエと洋風スープの素1個をくずしながら加えて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして20~25分煮る。鶏肉が柔らかくなったらいんげん、しめじ、バター大さじ1を加えてさらに5分煮る。味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
(1人分480kcal、塩分3.2g)
レシピ掲載日 1999.9.17
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