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鶏肉としめじのスープ煮

鶏肉のうまみが、しめじやいんげんにしみ込んで美味。じっくりと煮込んだ鶏肉はとろけるような柔らかさ。

料理:

撮影: 対馬一次

鶏肉としめじのスープ煮

材料 (2人分)

  • 鶏骨つきぶつ切り肉 400g
  • しめじ 1パック(約100g)
  • さやいんげん 80g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ(小) 1枚
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • 白ワイン 1/4カップ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

調理時間  熱量 480kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを切り、小房に分ける。さやいんげんはへたと筋を取り、長さ5~6cmに切る。玉ねぎは4等分のくし形に、にんにくは縦半分に切る。

  • 鶏肉は塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ2をまぶしつける。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて焼く。皮に焼き色がついたら裏返し、フライパンのあいたところに玉ねぎとにんにくを入れて炒める。

  • 鶏肉の両面に焼き色がついたら、白ワイン1/4カップを加え、煮立ったら水2カップ、ローリエと洋風スープの素1個をくずしながら加えて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして20~25分煮る。鶏肉が柔らかくなったらいんげん、しめじ、バター大さじ1を加えてさらに5分煮る。味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
    (1人分480kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 1999.9.17

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