主菜

鶏肉としめじのスープ煮

Name: 鶏肉としめじのスープ煮
Cook time: 35 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏骨つきぶつ切り肉 400g; しめじ 1パック; さやいんげん 80g; 玉ねぎ 1/2個; にんにく 1かけ; ローリエ 1枚; 洋風スープの素 1個; 白ワイン 1/4カップ; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; 小麦粉 大さじ2; サラダ油 小さじ1; バター 大さじ1

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更新日 2025/6/20

撮影対馬一次

鶏肉のうまみが、しめじやいんげんにしみ込んで美味。じっくりと煮込んだ鶏肉はとろけるような柔らかさ。

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更新日 2025/6/20

普通
35分
費用目安
約560円
カロリー
480kcal
塩分
3.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

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材料

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2人分

鶏骨つきぶつ切り肉
400g
しめじ
1パック
さやいんげん
80g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1かけ
ローリエ（小）
1枚
洋風スープの素（チキン・固形）
1個
白ワイン
1/4カップ
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
サラダ油
小さじ1
バター
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

35分

1
しめじは石づきを切り、小房に分ける。さやいんげんはへたと筋を取り、長さ5～6cmに切る。玉ねぎは4等分のくし形に、にんにくは縦半分に切る。
2
鶏肉は塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ2をまぶしつける。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて焼く。皮に焼き色がついたら裏返し、フライパンのあいたところに玉ねぎとにんにくを入れて炒める。
3
鶏肉の両面に焼き色がついたら、白ワイン1/4カップを加え、煮立ったら水2カップ、ローリエと洋風スープの素１個をくずしながら加えて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして20～25分煮る。鶏肉が柔らかくなったらいんげん、しめじ、バター大さじ1を加えてさらに5分煮る。味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
（1人分480kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日　1999.9.17