めかじきのフライどんぶり
ケチャップの酸味と甘み、白ごまの風味がきいたたれをたっぷりからめためかじきは、ご飯にぴったり。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 633kcal（1人分）
- 塩分 4.2g（1人分）
材料 （2人分）
- めかじき 2切れ
- キャベツの葉 2枚
- 青じその葉 6～10枚
- 溶き卵 1個分
- ご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- ソース
- とんカツソース 大さじ4
- トマトケチャップ 大さじ2と1/2
- ウスターソース 大さじ1
- 白すりごま 小さじ2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
めかじきはペーパータオルなどで水けを拭き、一切れを3等分の斜めそぎ切りにする。両面に塩、こしょう各少々をふり、約10分おく。キャベツはしんを取り除く。熱湯を回しかけ、せん切りにしてざるに上げ、水けをきる。バットにソースの材料を混ぜ合わせる。
溶き卵に水小さじ2を加えて混ぜる。めかじきに、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にころもをつける。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、めかじきを入れる。ときどき返しながら、全体がカリッとなるまで揚げ、油をきってすぐにソースにくぐらせる。器にご飯を盛り、キャベツ、青じそ、めかじきを順にのせる。残りのソースをかける。
（1人分633kcal、塩分4.2g）
（1人分633kcal、塩分4.2g）
レシピ掲載日：1999.9.2
