主食
めかじきのフライどんぶり
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- めかじき2切れ
- キャベツの葉2枚
- 青じその葉6枚
- 溶き卵1個分
- ご飯 どんぶり2杯分
ソース
- とんカツソース大さじ4
- トマトケチャップ大さじ2と1/2
- ウスターソース大さじ1
- 白すりごま小さじ2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1めかじきはペーパータオルなどで水けを拭き、一切れを3等分の斜めそぎ切りにする。両面に塩、こしょう各少々をふり、約10分おく。キャベツはしんを取り除く。熱湯を回しかけ、せん切りにしてざるに上げ、水けをきる。バットにソースの材料を混ぜ合わせる。
- 2溶き卵に水小さじ2を加えて混ぜる。めかじきに、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にころもをつける。
- 3揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、めかじきを入れる。ときどき返しながら、全体がカリッとなるまで揚げ、油をきってすぐにソースにくぐらせる。器にご飯を盛り、キャベツ、青じそ、めかじきを順にのせる。残りのソースをかける。 （1人分633kcal、塩分4.2g）
レシピ掲載日 1999.9.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
633kcal
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