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主食

めかじきのフライどんぶり

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更新日 2024/4/3

めかじきのフライどんぶり
撮影 対馬一次

ケチャップの酸味と甘み、白ごまの風味がきいたたれをたっぷりからめためかじきは、ご飯にぴったり。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約780円

  • カロリー

    633kcal

  • 塩分

    4.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • めかじき
        2切れ
      • キャベツの葉
        2
      • 青じその葉
        6
      • 溶き卵
        1個分
      • ご飯 どんぶり
        2杯分
      • ソース

        • とんカツソース
          大さじ4
        • トマトケチャップ
          大さじ2と1/2
        • ウスターソース
          大さじ1
        • 白すりごま
          小さじ2
      • こしょう
      • 小麦粉
      • パン粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1
        めかじきはペーパータオルなどで水けを拭き、一切れを3等分の斜めそぎ切りにする。両面に塩、こしょう各少々をふり、約10分おく。キャベツはしんを取り除く。熱湯を回しかけ、せん切りにしてざるに上げ、水けをきる。バットにソースの材料を混ぜ合わせる。
      2. 2
        溶き卵に水小さじ2を加えて混ぜる。めかじきに、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にころもをつける。
      3. 3
        揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、めかじきを入れる。ときどき返しながら、全体がカリッとなるまで揚げ、油をきってすぐにソースにくぐらせる。器にご飯を盛り、キャベツ、青じそ、めかじきを順にのせる。残りのソースをかける。 (1人分633kcal、塩分4.2g)

      レシピ掲載日 1999.9.2

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            樋口 秀子

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                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  • 671kcal
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