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牛肉と夏野菜の甘酢炒め

こま切れ肉に片栗粉をまぶして炒めると柔らかな口当たりに。甘酸っぱい酢豚風の味わいが食欲をそそります。

料理：

撮影： 尾田学

牛肉と夏野菜の甘酢炒め

材料 （4人分）

  • 牛こま切れ肉　250g
  • 玉ねぎ　1個
  • トマト　1個
  • ピーマン　3個
  • 合わせ調味料
  • 　トマトケチャップ　大さじ3
  • 　酢　大さじ3
  • 　水　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 264kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • こま切れ肉はパックのまま、片栗粉適宜を全体に薄くまぶしつける。玉ねぎは縦半分に切ってから6つ～8つのくし形切りにする。トマトはへたを取り、縦半分に切ってから4つ～6つのくし形切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、乱切りにする。器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、こま切れ肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、ピーマン、トマトを順に加えて炒め、合わせ調味料を回し入れ、とろみがつくまで炒め合わせる。
    （1人分264kcal、塩分1.9g）

 
暑さに負けない！　トマトが主役の夏おかず
 

レシピ掲載日： 1999.8.17

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