主菜
ひき肉といんげんのザーサイ炒め
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚ひき肉300g
- さやいんげん350g
- ザーサイ60g
- ねぎのみじん切り8cm分※8cm分大さじ4相当
- しょうがのみじん切り小さじ1/2
- サラダ油大さじ3
- 塩少々
- 酒大さじ2
- しょうゆ少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
さやいんげんはへたを切る。ザーサイは水で洗って水けを拭き、みじん切りにする。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、さやいんげんを入れて塩少々をふる。さっと炒めたら弱火にしてふたをし、約2分したら取り出す。
- 3
中華鍋にサラダ油大さじ1を加えてひき肉を入れ、広げるようにしてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、しょうが、ザーサイを加え、さやいんげんを戻し入れる。酒大さじ2、しょうゆ、塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
（1人分236kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1999.5.2
レビュー
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236kcal
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