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鶏肉のポトフー

骨つきの鶏肉からでるうまみと、野菜の甘みが、素朴なおいしさに。スープもぜひ味わって。

料理:

撮影: 対馬一次

鶏肉のポトフー

材料 (2人分)

  • 鶏骨つき手羽元 6本(約350 g )
  • 新じゃがいも 2と1/2個
  • 新ごぼう 3/4本
  • にんじん 3/4本
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • ローリエ 1枚
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター 

調理時間  熱量 500kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 鶏手羽元は塩、こしょう各少々をふって手でもみ込み、約5分おく。新じゃがいも2と1/2個は大きめの一口大に切る。できれば切った角を薄くそぎ取るようにして切り(面取り)、水にさらす。新ごぼう3/4本は包丁の背で皮をこそげ、厚さ1cmの斜め切りにし、水にさらす。にんじん3/4本は一口大に切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏手羽元を入れて表面に焦げ目がつくように焼きつける。

  • 鍋に水けをきった新じゃがいも、新ごぼう、にんじん、水2と1/2カップ、ローリエを入れ、洋風スープの素をくずしながら加える。沸騰したらアクを取り、火を弱めて約20分煮る。塩、こしょう各少々で調味し、器に盛り、バター大さじ1/2を加える。
    (1人分500kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 1999.3.17

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