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主菜

サーモン入りロールキャベツ

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更新日 2025/6/22

サーモン入りロールキャベツ
撮影 松本祥孝

生鮭をキャベツで包んだ変わりロールキャベツ。まろやかなクリームソースがサーモンとよく合います。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約1120円

  • カロリー

    382kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • キャベツ
        1
      • 生鮭の切り身
        4切れ
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 好みのパスタ
        適宜
      • 洋風スープの素(固形)
        1/2
      • 牛乳
        1カップ
      • あればイタリアンパセリ(またはパセリ)
        適宜
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々
      • バター
        大さじ1と1/2
      • 小麦粉
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        キャベツ1個分が入る鍋に水を七分目まで入れ、沸かしはじめる。キャベツはしんのまわりに包丁の先で切り込みを入れ、しんをくりぬく。湯が沸騰したら塩少々を入れ、くりぬいた穴にフォークを刺して湯に入れる。

      2. 2

        葉の間に湯が入って離れやすくなったら、菜箸で外側の葉から順に3枚ほどはがして残りのキャベツを一度ひき上げ、葉をしんなりするまでゆでてからざるに上げる。同様にして残りのキャベツも葉を3~4枚ずつはがしてはゆでてざるに上げ、粗熱を取ってからしんの厚い部分を包丁でそぎ取る(こうすると包みやすくなる)。

      3. 3

        生鮭は骨があれば取り除き、一切れを横半分に切って両面に塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。器にバター、小麦粉各大さじ1と1/2を入れ、フォークなどでバターを切るようにしながら混ぜ合わせる。キャベツのしんは縦に薄切りにする。

      4. 4

        キャベツの葉はふきんなどで水けを拭き、大小とり混ぜて8等分にする。大きめの葉に小さめの葉を広げて重ね、生鮭1個と、玉ねぎ、キャベツのしん各1/8量を手前にのせる。まず小さめの葉で具を包んでから、大きめの葉の手前をかぶせ、右側を折る。ひと巻きしてから左側の葉を折り、最後まで巻いていく。

      5. 5

        直径26cmくらいのフライパンにロールキャベツを、巻き終わりを下にして並べ入れる。水1と1/2カップ、洋風スープの素、塩小さじ1、こしょう少々を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にしてふたをし、30分ほど煮る。煮ている間に、塩少々を入れたたっぷりの熱湯にパスタを入れ、袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。

      6. 6

        ロールキャベツの鍋に牛乳を加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。2の小麦粉とバターを混ぜたものを煮汁に溶きながら混ぜ、とろみをつける。キャベツを器に盛ってパスタを添え、煮汁をかけて、あればイタリアンパセリ(またはパセリ)を添える。
        (1人分382kcal、塩分2.7g)

      レシピ掲載日 1999.3.17

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
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                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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