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主菜

ハンバーグのトマト煮

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更新日 2025/6/22

撮影 尾田学

生クリームを入れたトマトソースは、酸味とまろやかなこくとのバランスが絶妙。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約660円

  • カロリー

    448kcal

  • 塩分

    3.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • たね

    • 牛ひき肉
      450g
    • 玉ねぎ
      1/2
    • 1
    • パン粉
      1/2カップ
    • 小さじ1
    • こしょう
      少々
    • あればナツメグ
      小さじ1/2
  • きぬさや
    40g
  • グリーンピース(生)
    80g
  • しめじ
    1パック
  • ホールトマト缶詰(400g入り)
    1
  • 洋風スープの素(チキン・固形)
    1
  • ローリエ
    1
  • 生クリーム
    1/2カップ
  • サラダ油
    大さじ3
  • 小さじ1
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらバットにあけてさます。

  2. 2

    きぬさやはへたと筋をとる。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で約5分ゆで、ざるに上げて水けをきる。しめじは石づきを切り、小房にわける。トマトは缶汁ごとボールに上げて手でつぶす。

  3. 3

    ハンバーグのたねの材料をすべてボールに入れ、充分に粘りが出るまで手でよく練る。手のひらにサラダ油少々を塗り、たねの1/4量を丸くまとめる。両手でキャッチボールをするように、数回手のひらに打ちつけて中の空気を抜き、小判型に形を整え、中心を少しくぼませる。残りも同様にする。

  4. 4

    フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、たねを並べ入れる。表面に焼き色がつくまで約2分焼いたら裏返してさらに約2分焼く。ペーパータオルでたまった油を拭き取って、トマト、塩小さじ1、こしょう少々、くずした洋風スープの素、ローリエを加え、時々混ぜながら約10分煮て器に盛り、生クリーム1/2カップを回しかける。

  5. 5

    フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、きぬさや、グリーンピース、しめじを入れて約1分さっと炒め、塩、こしょう各少々で調味し、ハンバーグに添える。
    (1人分448kcal、塩分3.9g)

レシピ掲載日 1999.3.2

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