ハンバーグのトマト煮
生クリームを入れたトマトソースは、酸味とまろやかなこくとのバランスが絶妙。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 448kcal（1人分）
- 塩分 3.9g（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- 牛ひき肉 450g
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 1個
- パン粉 1/2カップ
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- あればナツメグ 小さじ1/2
- きぬさや 40g
- グリーンピース（生） 80g
- しめじ 1パック
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- ローリエ 1枚
- 生クリーム 1/2カップ
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらバットにあけてさます。
きぬさやはへたと筋をとる。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で約5分ゆで、ざるに上げて水けをきる。しめじは石づきを切り、小房にわける。トマトは缶汁ごとボールに上げて手でつぶす。
ハンバーグのたねの材料をすべてボールに入れ、充分に粘りが出るまで手でよく練る。手のひらにサラダ油少々を塗り、たねの1/4量を丸くまとめる。両手でキャッチボールをするように、数回手のひらに打ちつけて中の空気を抜き、小判型に形を整え、中心を少しくぼませる。残りも同様にする。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、たねを並べ入れる。表面に焼き色がつくまで約2分焼いたら裏返してさらに約2分焼く。ペーパータオルでたまった油を拭き取って、トマト、塩小さじ1、こしょう少々、くずした洋風スープの素、ローリエを加え、時々混ぜながら約10分煮て器に盛り、生クリーム1/2カップを回しかける。
フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、きぬさや、グリーンピース、しめじを入れて約1分さっと炒め、塩、こしょう各少々で調味し、ハンバーグに添える。
（1人分448kcal、塩分3.9g）
（1人分448kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日：1999.3.2
