汁物
ブロッコリーのポタージュスープ
更新日 2025/6/22

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- ブロッコリー(大)1/2株
- 玉ねぎ1/4個
- 牛乳1カップ
- 洋風スープの素(チキン・顆粒)小さじ1/3
- バター大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは小房に分け、さらに縦2~3等分に切る。茎の部分は皮をむき、厚さ1cmの斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋にバター大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ブロッコリーを加えて炒め合わせ、水2/3カップを加える。煮立ったらスープの素を入れ、火を弱めてふたをし、約8分、ブロッコリーが柔らかくなるまで煮る。
- 3
2.の粗熱を取り、フードプロセッサーに入れて粗くつぶす。鍋に戻して中火にかけ、牛乳を加える。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味して混ぜ合わせ、器に盛る。
(1人分146kcal、塩分1.7g)
レシピ掲載日 1999.2.17
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