ブロッコリーのポタージュスープ

1. 1

   ブロッコリーは小房に分け、さらに縦2～3等分に切る。茎の部分は皮をむき、厚さ1cmの斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   鍋にバター大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ブロッコリーを加えて炒め合わせ、水2/3カップを加える。煮立ったらスープの素を入れ、火を弱めてふたをし、約8分、ブロッコリーが柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   2.の粗熱を取り、フードプロセッサーに入れて粗くつぶす。鍋に戻して中火にかけ、牛乳を加える。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味して混ぜ合わせ、器に盛る。
   （1人分146kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　1999.2.17