長いもとかにの香り煮
ほっくりとした長いもを、かにのうまみと春菊の香りいっぱいの煮汁といっしょに味わって。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 193kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分）
- 長いも（細めのもの） 1本（約400g）
- 春菊 1/2わ（約150g）
- かにの身 80g
- だし汁 2カップ
- 煮汁用調味料
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 酢
- 片栗粉
作り方
長いもは洗って厚さ3cmの輪切りにし、皮をむいて酢少々を加えた水に5分ほどさらす。さっと水洗いして水けをきる。春菊は葉を摘んで洗い、熱湯で色よくゆでて水にさらす。水けを絞ってみじん切りにする。片栗粉小さじ1と1/2を水大さじ1で溶いておく。
鍋にだし汁と長いもを入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にして煮汁用調味料を加えて混ぜ、長いもに竹串がスーッと通るくらいまで8分ほど煮る。
かにの身をほぐして鍋に加え、春菊も加えて全体を混ぜる。やや火を強め、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。火を止めて器に盛る。
（1人分193kcal、塩分2.0g）
（1人分193kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1999.2.2
