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長いもとかにの香り煮

ほっくりとした長いもを、かにのうまみと春菊の香りいっぱいの煮汁といっしょに味わって。

料理:

撮影: 対馬一次

長いもとかにの香り煮
  • 調理時間 
  • 熱量 193kcal(1人分)
  • 塩分 2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 長いも(細めのもの) 1本(約400g)
  • 春菊 1/2わ(約150g)
  • かにの身 80g
  • だし汁 2カップ
  • 煮汁用調味料
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  • 片栗粉

作り方

長いもは洗って厚さ3cmの輪切りにし、皮をむいて酢少々を加えた水に5分ほどさらす。さっと水洗いして水けをきる。春菊は葉を摘んで洗い、熱湯で色よくゆでて水にさらす。水けを絞ってみじん切りにする。片栗粉小さじ1と1/2を水大さじ1で溶いておく。
鍋にだし汁と長いもを入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にして煮汁用調味料を加えて混ぜ、長いもに竹串がスーッと通るくらいまで8分ほど煮る。
かにの身をほぐして鍋に加え、春菊も加えて全体を混ぜる。やや火を強め、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。火を止めて器に盛る。
(1人分193kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日:1999.2.2

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