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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

長いもとかにの香り煮

ほっくりとした長いもを、かにのうまみと春菊の香りいっぱいの煮汁といっしょに味わって。

料理：

撮影： 対馬一次

長いもとかにの香り煮

材料 （2人分）

  • 長いも（細めのもの）　1本（約400g）
  • 春菊　1/2わ（約150g）
  • かにの身　80g
  • だし汁　2カップ
  • 煮汁用調味料
  • 　酒　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 酢
  • 片栗粉

調理時間  熱量 193kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 長いもは洗って厚さ3cmの輪切りにし、皮をむいて酢少々を加えた水に5分ほどさらす。さっと水洗いして水けをきる。春菊は葉を摘んで洗い、熱湯で色よくゆでて水にさらす。水けを絞ってみじん切りにする。片栗粉小さじ1と1/2を水大さじ1で溶いておく。

  • 鍋にだし汁と長いもを入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にして煮汁用調味料を加えて混ぜ、長いもに竹串がスーッと通るくらいまで8分ほど煮る。

  • かにの身をほぐして鍋に加え、春菊も加えて全体を混ぜる。やや火を強め、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。火を止めて器に盛る。
    （1人分193kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1999.2.2

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