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大根とベーコンの炒め煮

ベーコンのうまみが大根になじんで美味。甘辛い味が食欲をそそります。おべんとうにもぴったり。

料理:

撮影: 尾田学

大根とベーコンの炒め煮

材料 (4人分)

  • 大根 800g(約1/2本分)
  • ベーコン 5枚(約100g)
  • あれば大根の茎 適宜
  • サラダ油
  • みりん
  • しょうゆ
  • 黒こしょう(あれば粗びき)

熱量 205kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 大根は下記を参照して下ごしらえをする。ベーコンは幅3cmに切る。大根の茎は長さ5cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたら大根を加え、大根全体に油が回って、しんなりと透き通るまでしっかりと炒め合わせる。大根の茎を入れ、酒大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2と1/2を加えてさらに炒める。汁けが完全になくなったら器に盛り、黒こしょう適宜をふる。

    -+-+下ごしらえ+-+-
    大根は長さ5~6cmに切って皮をむき、縦に厚さ1.5cmに切る。さらに、縦に幅4~5mmの短冊切りに。火の通りが早いうえ、繊維にそって切るので、シャキッと歯ごたえの残る仕上がりになる。

    (1人分205kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1998.12.17

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