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せりのチャプチェ風

何種類もの炒めた具をあえる韓国料理のチャプチェはさめてもおいしい、バランスのいい料理です。

料理：

撮影： 青山紀子

せりのチャプチェ風

材料 （4人分)

  • せり　1束
  • にんじん　1/2本
  • 牛肉（すき焼き用）　150g
  • 春雨　20g
  • 卵　1個
  • 白いりごま　大さじ3
  • 塩
  • サラダ油
  • ごま油
  • しょうゆ
  • 砂糖

熱量 214kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 春雨はぬるま湯に浸してもどし、ざく切りにする。卵は溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油少々を熱して卵液を広げ、薄焼き卵を焼いて、さめたら細切りにする。

  • せりは根元の部分を竹串などでていねいに洗い、長さ3～4cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ3～4cmの細切りにする。牛肉は幅5mmに切る。

  • フライパンにごま油大さじ1を熱し、せりを入れて中火で炒め、しんなりしたらボールに移す。同様に、ごま油大さじ1ずつを熱して、にんじん、牛肉、春雨の順に別々に炒め、せりを入れたボールに加える。

  • ボールにしょうゆ大さじ1強、塩小さじ1強、砂糖少々を加え、春雨をほぐすように全体を混ぜ合わせる。最後に卵、白ごまも加えてざっと混ぜる。
    （1人分214kcal　塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1999.1.16

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