主食
きんぴら混ぜご飯
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 米2と1/2合
- ごぼう1本
- にんじん50g
- せり1/2束
- 削り節2パック
- ごま油大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ2
作り方
調理
- 1
米は洗ってざるに上げ、15分ほどおく。炊飯器に米を入れ、目盛りより若干少なめの水を入れて普通に炊く。ごぼうはたわしでこすって洗い、長さ3～4cmのささがきにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、同様にささがきにする。せりは長さ1～2cmに切る。鍋に削り節を入れて弱火でからいりし、パリッとしたらバットにあけ、手でもんで粉状にする。
- 2
フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて透き通るまで2分ほど炒める。にんじんを加えて1分ほど炒め合わせたら、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1をふって味をととのえる。
- 3
炊きたてのご飯をかるくほぐし、きんぴらを入れて混ぜ合わせる。削り節を加えて切るようにさっくりと混ぜ、せりを加えて混ぜたら、そのまま1～2分おいて全体に味をなじませる。
（1人分426kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1997.12.17
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20分
426kcal
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