副菜
しらがねぎとカリカリお揚げのあえもの
更新日 2025/6/18
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- ねぎの白い部分1と1/2本分
- 油揚げ2枚
- オイスターソース小さじ1/2
- 酒小さじ2
- みそ大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
ねぎはしらがねぎにする（下記参照）。
- 2
油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、グリルに並べる。オイスターソースと酒小さじ2を混ぜて、刷毛で油揚げの表面に塗り、グリルで両面をこんがり焼く。カリカリに焼けたら、縦半分に切ってから幅5mmに切る。
- 3
ボールにみそ、みりん、ごま油各大さじ1を合わせてよく混ぜ、しらがねぎ、油揚げを加えてざっとあえる。
（1人分110kcal 塩分0.7g）●しらがねぎを作る
1.長さを半分に切って、厚みの1/3くらいまで縦にまっすぐ切り込みを入れ、切れ目を開いてしんを取り除きます。しんはみそ汁に加えたり、ねぎみそを作っても。
2.せん切りにしやすい長さ、3等分くらいに切ります。
3.内側のほうを下にしてねぎを重ね、平らに広げて、縦にせん切りにします。
4.せん切りにしたねぎは、水にしばらくさらして辛みを抜き、シャキッとさせます。これでしらがねぎの完成。あえものにするほか、煮魚などに添えたりします。
レシピ掲載日 1999.1.16
レビュー
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110kcal
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