調理時間
熱量 744kcal(1人分)
塩分 1.6g(1人分)
干ししいたけは軸を取ってさっと洗い、白ワインにつけてもどす。白ワインはとっておく。鶏肉は、関節とももの太い骨にそって包丁で切り込みを入れ、全体をフォークで刺す。塩、こしょう、小麦粉各少々をふる。
玉ねぎ、干ししいたけはみじん切りにする。いんげんはへたを切る。にんじんは皮をむき、長さ4~5cmの棒状に切る。塩少々を加えた熱湯でにんじんを約1分ゆで、いんげんを加えてさらに2~3分ゆでてざるに上げる。
大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れる。ときどき返しながらこんがりと焼き、バットに取り出す。バター大さじ1を加え、干ししいたけを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め合わせ、透き通ってきたら、鶏肉を戻し入れる。
とっておいた白ワインを全体に回しかけ、すぐにふたをする。弱火にし、12~13分煮てふたを取り、生クリームと塩小さじ1/4、こしょう少々を加える。スプーンなどで鶏肉にかけながら1~2分煮る。生クリームが少し煮つまったら火を止める。皿に盛り、いんげん、にんじんを添える。
(1人分744kcal、塩分1.6g)
レシピ掲載日: 1998.12.2
オレンジページ6/2号
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
おとなの健康Vol.17
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる!
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる!~見れば作れる! 読まずに作れる!~
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
食べて健康になるレシピ 腸から免疫力アップ!
本当は素朴なフランスのおやつ ~サブレ、クラフティ、フィナンシェ 飾らない気取らない 毎日食べたくなるおいしさ~
これ、 ホットケーキミックスで? 使わない人は損してる!
記事検索
【PR】サフランを使って「ソーセージとパプリカのフライパンパエリア」
【参加者大募集!】山形県・小国町の〈春〉を満喫! ツアー
vol.85 ローズマリーを使って「春野菜とベーコンのローズマリー焼き」
【6月・無料オンラインイベント】長谷川あかりさん料理教室 参加者募集!
vol.84 生しょうがを使って「豚バラのしょうが焼き」
vol.83 ペパーミントを使って「豚肉とねぎのミント炒め」
太平洋の「いま」を知って旬のおいしさを実感!
vol.82 ピンクペッパーを使って「チョコレートバーク」
vol.81 カレー粉を使って「骨つき鶏のカレー風味から揚げ」
第10回ジュニア料理選手権 受賞者決定!
vol.80 チャービルを使って「チャービルとりんご、生ハムのサラダ」
vol.79 ナツメッグを使って「ロールレタスのクリーム煮」