豚ヒレ肉と栗の中華風炒め
たっぷりきのこに、栗を加えて秋らしい味わいです。オイスターソースの風味がきいています。
料理： 小田真規子
撮影： 大井一範
- 熱量 232kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ヒレかたまり肉 300g
- 下味
- しょうゆ 大さじ1/2
- 酒 小さじ1
- サラダ油 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 栗の甘露煮 12粒
- まいたけ 2パック（約200g）
- えのきだけ 1袋（約100g）
- ピーマン 2個
- ねぎ 1本
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- サラダ油
作り方
豚肉は7mm角、長さ4cmの棒状に切って下味の材料とともにボールに入れ、手でよくもみ込む。栗の甘露煮は汁けをきっておく。まいたけは石づきを切って小房に分ける。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方に切る。ねぎは斜めに幅1.5cm に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を焼き色がつくまで炒めて取り出す。残った油を中火で熱し、ねぎを炒める。香りが立ったらまいたけ、えのきだけ、ピーマンを加えて炒め合わせ、少ししんなりとしたら豚肉を戻し入れる。栗を加え、合わせ調味料を回し入れて全体にからめ、火を止めて皿に盛る。
（1人分232kcal、塩分1.5g）
（1人分232kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1998.11.17
