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主菜

豚ヒレ肉と栗の中華風炒め

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更新日 2025/6/18

豚ヒレ肉と栗の中華風炒め
撮影 大井一範

たっぷりきのこに、栗を加えて秋らしい味わいです。オイスターソースの風味がきいています。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約780円

  • カロリー

    232kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分
  • 豚ヒレかたまり肉
    300g
  • 下味

    • しょうゆ
      大さじ1/2
    • 小さじ1
    • サラダ油
      小さじ1
    • 片栗粉
      小さじ1
  • 栗の甘露煮
    12
  • まいたけ
    2パック
  • えのきだけ
    1
  • ピーマン
    2
  • ねぎ
    1
  • 合わせ調味料

    • オイスターソース
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 大さじ1
  • サラダ油
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豚肉は7mm角、長さ4cmの棒状に切って下味の材料とともにボールに入れ、手でよくもみ込む。栗の甘露煮は汁けをきっておく。まいたけは石づきを切って小房に分ける。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方に切る。ねぎは斜めに幅1.5cm に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を焼き色がつくまで炒めて取り出す。残った油を中火で熱し、ねぎを炒める。香りが立ったらまいたけ、えのきだけ、ピーマンを加えて炒め合わせ、少ししんなりとしたら豚肉を戻し入れる。栗を加え、合わせ調味料を回し入れて全体にからめ、火を止めて皿に盛る。
    (1人分232kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日 1998.11.17

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        小田 真規子

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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