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豚ヒレ肉と栗の中華風炒め

たっぷりきのこに、栗を加えて秋らしい味わいです。オイスターソースの風味がきいています。

料理:

撮影: 大井一範

豚ヒレ肉と栗の中華風炒め

材料 (4人分)

  • 豚ヒレかたまり肉 300g
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  酒 小さじ1
  •  サラダ油 小さじ1
  •  片栗粉 小さじ1
  • 栗の甘露煮 12粒
  • まいたけ 2パック(約200g)
  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • ピーマン 2個
  • ねぎ 1本
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  • サラダ油

熱量 232kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 豚肉は7mm角、長さ4cmの棒状に切って下味の材料とともにボールに入れ、手でよくもみ込む。栗の甘露煮は汁けをきっておく。まいたけは石づきを切って小房に分ける。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方に切る。ねぎは斜めに幅1.5cm に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を焼き色がつくまで炒めて取り出す。残った油を中火で熱し、ねぎを炒める。香りが立ったらまいたけ、えのきだけ、ピーマンを加えて炒め合わせ、少ししんなりとしたら豚肉を戻し入れる。栗を加え、合わせ調味料を回し入れて全体にからめ、火を止めて皿に盛る。
    (1人分232kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1998.11.17

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