豚ヒレ肉と栗の中華風炒め

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   豚肉は7mm角、長さ4cmの棒状に切って下味の材料とともにボールに入れ、手でよくもみ込む。栗の甘露煮は汁けをきっておく。まいたけは石づきを切って小房に分ける。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方に切る。ねぎは斜めに幅1.5cm に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
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   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を焼き色がつくまで炒めて取り出す。残った油を中火で熱し、ねぎを炒める。香りが立ったらまいたけ、えのきだけ、ピーマンを加えて炒め合わせ、少ししんなりとしたら豚肉を戻し入れる。栗を加え、合わせ調味料を回し入れて全体にからめ、火を止めて皿に盛る。 （1人分232kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1998.11.17