主菜
鮭の南蛮漬け
更新日 2025/6/19
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身3切れ
- 玉ねぎ1個
ピーマン 3～4個
- （あれば1個を赤ピーマンにして）
- 赤唐辛子2本
漬け汁
- 酢1カップ
- だし汁1カップ
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
鮭は一切れを3つ～4つに切る。玉ねぎは縦半分に切ってから縦に薄切りにする。水にさっとさらし、ざるに上げて水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。
- 2
鍋に漬け汁の材料と赤唐辛子を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止める。バットなどに移し、さましておく。
- 3
鮭に片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を高めの中温（180℃。菜箸を入れると、すぐにシュワシュワと泡が出る程度）に熱し、鮭を入れてからりと揚げる。
- 4
漬け汁に鮭、玉ねぎ、ピーマンを入れて全体にからめ、5分ほどおいてからいただく。好みで、冷蔵庫で冷やしても。
（1人分252kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1998.10.2
レビュー
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252kcal
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