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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たけのこときくらげのスープ

シャキシャキのたけのことコリコリのきくらげの食感が楽しいスープ。しょうがの香りがきいています。

料理：

撮影： 大井一範

たけのこときくらげのスープ

材料 （4人分）

  • たけのこの水煮　50g 　
  • きくらげ（乾燥）　5g　
  • しょうが　1かけ　
  • 赤唐辛子　1本　
  • 三つ葉　4～5本　
  • あれば松の実　大さじ1と1/2
  • 鶏ガラスープの素　小さじ2　
  • サラダ油
  • 塩
  • しょうゆ
  • 酒
  • ごま油

調理時間  熱量 86kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • きくらげはかぶるくらいの水に10分ほどつけてもどし、石づきを切り落として水けを絞り、食べやすい大きさに切る。たけのこは長さ5cmに切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、薄い輪切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、縦にごく細いせん切りにする。三つ葉は根を切り落とし、長さ2cmに切る。あれば松の実はフライパンでからいりする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら赤唐辛子、たけのこ、きくらげの順に加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら水4カップと鶏ガラスープの素小さじ2を加えて煮る。

  • 煮立ったらアクを取り、塩、しょうゆ各小さじ1、酒大さじ1を加えて味をととのえ、香りづけにごま油小さじ1～2を加えて火を止める。器に盛り、あれば松の実を散らして三つ葉をのせる。
    （1人分86 kcal 、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.9.17

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