たけのこときくらげのスープ
シャキシャキのたけのことコリコリのきくらげの食感が楽しいスープ。しょうがの香りがきいています。
料理： 加藤奈弥
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 86kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- たけのこの水煮 50g
- きくらげ（乾燥） 5g
- しょうが 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- 三つ葉 4～5本
- あれば松の実 大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- サラダ油
- 塩
- しょうゆ
- 酒
- ごま油
作り方
きくらげはかぶるくらいの水に10分ほどつけてもどし、石づきを切り落として水けを絞り、食べやすい大きさに切る。たけのこは長さ5cmに切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、薄い輪切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、縦にごく細いせん切りにする。三つ葉は根を切り落とし、長さ2cmに切る。あれば松の実はフライパンでからいりする。
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら赤唐辛子、たけのこ、きくらげの順に加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら水4カップと鶏ガラスープの素小さじ2を加えて煮る。
煮立ったらアクを取り、塩、しょうゆ各小さじ1、酒大さじ1を加えて味をととのえ、香りづけにごま油小さじ1～2を加えて火を止める。器に盛り、あれば松の実を散らして三つ葉をのせる。
（1人分86 kcal 、塩分2.1g）
（1人分86 kcal 、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1998.9.17
