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たけのこときくらげのスープ

シャキシャキのたけのことコリコリのきくらげの食感が楽しいスープ。しょうがの香りがきいています。

料理:

撮影: 大井一範

たけのこときくらげのスープ
  • 調理時間 
  • 熱量 86kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • たけのこの水煮 50g  
  • きくらげ(乾燥) 5g 
  • しょうが 1かけ 
  • 赤唐辛子 1本 
  • 三つ葉 4~5本 
  • あれば松の実 大さじ1と1/2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2 
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • ごま油

作り方

きくらげはかぶるくらいの水に10分ほどつけてもどし、石づきを切り落として水けを絞り、食べやすい大きさに切る。たけのこは長さ5cmに切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、薄い輪切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、縦にごく細いせん切りにする。三つ葉は根を切り落とし、長さ2cmに切る。あれば松の実はフライパンでからいりする。
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら赤唐辛子、たけのこ、きくらげの順に加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら水4カップと鶏ガラスープの素小さじ2を加えて煮る。
煮立ったらアクを取り、塩、しょうゆ各小さじ1、酒大さじ1を加えて味をととのえ、香りづけにごま油小さじ1~2を加えて火を止める。器に盛り、あれば松の実を散らして三つ葉をのせる。
(1人分86 kcal 、塩分2.1g)

レシピ掲載日:1998.9.17

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