汁物

たけのこときくらげのスープ

Name: たけのこときくらげのスープ
Cook time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: たけのこの水煮 50g; きくらげ 5g; しょうが 1かけ; 赤唐辛子 1本; 三つ葉 4本; あれば松の実 大さじ1と1/2; 鶏ガラスープの素 小さじ2; サラダ油 大さじ1と1/2; 塩 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; 酒 大さじ1; ごま油 小さじ1

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更新日 2025/6/19

撮影大井一範

シャキシャキのたけのことコリコリのきくらげの食感が楽しいスープ。しょうがの香りがきいています。

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更新日 2025/6/19

普通
20分
費用目安
約200円
カロリー
86kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

加藤奈弥

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材料

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4人分

たけのこの水煮
50g
きくらげ（乾燥）
5g
しょうが
1かけ
赤唐辛子
1本
三つ葉
4本
あれば松の実
大さじ1と1/2
鶏ガラスープの素
小さじ2
サラダ油
大さじ1と1/2
塩
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
酒
大さじ1
ごま油
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
きくらげはかぶるくらいの水に10分ほどつけてもどし、石づきを切り落として水けを絞り、食べやすい大きさに切る。たけのこは長さ5cmに切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、薄い輪切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、縦にごく細いせん切りにする。三つ葉は根を切り落とし、長さ2cmに切る。あれば松の実はフライパンでからいりする。
2
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら赤唐辛子、たけのこ、きくらげの順に加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら水4カップと鶏ガラスープの素小さじ2を加えて煮る。
3
煮立ったらアクを取り、塩、しょうゆ各小さじ1、酒大さじ1を加えて味をととのえ、香りづけにごま油小さじ1～2を加えて火を止める。器に盛り、あれば松の実を散らして三つ葉をのせる。
（1人分86 kcal 、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1998.9.17

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