汁物
たけのこときくらげのスープ
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
レシピを作った人
加藤奈弥
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材料
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4人分
- たけのこの水煮50g
- きくらげ（乾燥）5g
- しょうが1かけ
- 赤唐辛子1本
- 三つ葉4本
- あれば松の実大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
きくらげはかぶるくらいの水に10分ほどつけてもどし、石づきを切り落として水けを絞り、食べやすい大きさに切る。たけのこは長さ5cmに切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、薄い輪切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、縦にごく細いせん切りにする。三つ葉は根を切り落とし、長さ2cmに切る。あれば松の実はフライパンでからいりする。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら赤唐辛子、たけのこ、きくらげの順に加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら水4カップと鶏ガラスープの素小さじ2を加えて煮る。
- 3
煮立ったらアクを取り、塩、しょうゆ各小さじ1、酒大さじ1を加えて味をととのえ、香りづけにごま油小さじ1～2を加えて火を止める。器に盛り、あれば松の実を散らして三つ葉をのせる。
（1人分86 kcal 、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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405kcal
20分
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