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あさりとセロリのスープ

あさりのうまみを充分に引き出すのが、おいしさのポイント。

料理:

撮影: 大井一範

あさりとセロリのスープ

材料 (4人分)

  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 300g 
  • セロリ 1/2本 
  • しょうが 1かけ 
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1 
  • 酒 
  • こしょう 
  • 塩 
  • ごま油

調理時間  熱量 24kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして表面の汚れを落とし、ざるに上げて水けをきる。セロリは筋を取って縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。

  • 鍋に水4カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうがを入れて強火にかけ、煮立ったらあさりを加える。あさりの口が開いたら酒大さじ1、こしょう少々を加え、味をみて塩小さじ1/2を加える。最後にセロリを加えてひと煮立ちさせ、火を止めてごま油少々を回しかける。           
    (1人分24kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1998.7.2

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