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シーフードのオリーブオイル煮

たっぷりのオリーブ油で炒めるように仕上げたシーフードが美味! ワインのおつまみに、おすすめです。

料理:

撮影: 榎本修

シーフードのオリーブオイル煮

材料 (4人分)

  • 大正えび 8尾
  • ゆでたこの足 2本
  • なす 4個
  • グリーンアスパラガス 1束
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • オリーブオイル 1/2~1カップ
  • 塩 
  • 粗びきこしょう

熱量 210kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • えびは竹串などで背わたを取り、殻をむく。たこは乱切りにする。なすはへたを取り、乱切りにして約5分水にさらし、ふきんなどで包んで水けを拭く。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下のほうの堅い皮をむき、長さを4等分に切る。

  • 鍋にオリーブオイル1/2~1カップ、赤唐辛子、にんにく、ローリエを中火で熱し、香りが立ったらなすを加え、2~3分炒めるようにして煮る。えび、たこ、グリーンアスパラガスを加え、木べらなどで大きく混ぜながら、えびが白くなるまで、4~5分炒め煮にする。

  • 器に盛り、塩小さじ1、粗びきこしょうをたっぷりふる。 
    (1人分210kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 1998.5.17

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