三色いなりずし
甘辛味の油揚げと３種類の具がかわいい、いなりずし。おべんとうにもおすすめです。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 204kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （12個分）
- 米 2カップ
- 昆布（5cm四方のもの） 1枚
- 合わせ酢
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- 塩 小さじ1
- 油揚げ 6枚
- 煮汁
- だし汁 2カップ
- 砂糖 大さじ3と1/2
- しょうゆ 大さじ2と2/3
- みりん 大さじ2
- 市販の鮭フレーク 大さじ6
- しらす干し 大さじ6
- たくあんのみじん切り 5cm分
- 菜の花 適宜
- 塩
- しょうゆ
作り方
すしめしを作る。米は炊く1時間以上前にといでざるに上げておく。昆布はぬれぶきんで表面をさっと拭く。炊飯器の内がまに米を入れて水を目盛りまで注ぎ、昆布をのせてスイッチを入れる。飯台は使う前に、内側をぬれぶきんで拭いておく。器に合わせ酢の材料を合わせておく。油揚げはまな板の上に置き、菜箸をのせて前後にころがしてから、たっぷりの熱湯で約2分ゆでてざるに上げる。
油揚げは半分に切り、指を静かに入れて口を開き袋状にする。鍋に煮汁の材料と油揚げを入れて中火にかけ、落としぶたをし、ときどき上からふたを強く押して汁けがなくなるまで約10分煮る。粗熱が取れたらかるく汁けを絞る。菜の花は塩少々を加えた熱湯で1～2分色よくゆでて冷水にとり、水けをきって食べやすい大きさに切り、しょうゆ少々であえる。
ご飯が炊き上がったら飯台にあけ、合わせ酢を回しかけて、木べらで切るように混ぜながら手早くうちわであおぎ、12等分にしてたわら形にまとめる。油揚げにすしめしを1つずつ入れ、奥までしっかりと詰める。口の部分を内側に少し折り、鮭フレーク、しらす、たくあんをのせ、器に盛り、菜の花を添える。
（1人分204kcal、塩分1.8g）
（1人分204kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1998.4.17
