オレペAI検索
0
0
下ごしらえのきほん 加工品
加工食品のきほん
2019.8.13

油揚げを油抜きする

下ごしらえのきほん 加工品

熱湯をかけて油揚げを油抜きする

油揚げの表面の油を落とすこと。油抜きをすることで、味がしみ込みやすくなるといった効果があり、主に煮ものにするときによく用いる下ごしらえ。油揚げをざるにのせ、耐熱のボールで受けて熱湯を回しかける。上下を返して裏面にも同様に熱湯を回しかけ、水けをきる。レシピによっては、熱湯でさっとゆでて油抜きをする場合もある。

下ごしらえのきほん 加工品

レシピの読みもの
Article

- レシピ検索 -

読みものランキング

  1. 黄金比率のたれが決め手！豚のしょうが焼きレシピ
    1

    黄金比率のたれが決め手！豚のしょうが焼きレシピ

  2. 黄金比率でカリカリもっちり！失敗しない「にらチヂミ」のレシピ
    2

    黄金比率でカリカリもっちり！失敗しない「にらチヂミ」のレシピ

  3. 黄金比率のタレで！なすと豚バラのみそ炒めのレシピ
    3

    黄金比率のタレで！なすと豚バラのみそ炒めのレシピ

  4. 黄金比率のたれで！絶品『漬け丼』のレシピ。 【魚屋・栗原友さん直伝】
    4

    黄金比率のたれで！絶品『漬け丼』のレシピ。 【魚屋・栗原友さん直伝】

  5. 忙しい日こそスチームオーブンレンジ ビストロにおまかせ。 「おいしい」が毎日、気軽に作れる！PR
    5

    忙しい日こそスチームオーブンレンジ ビストロにおまかせ。 「おいしい」が毎日、気軽に作れる！

読み物ランキング

Special topics

オレンジページ 7/3号増刊

NEW

2025年6月17日発売
（一部地域を除く）

★40周年記念号！永久保存版レシピが集結★ 【特別付録】 セブンネットショッピング・セブン-イレブン特別付録 紀ノ国屋のたっぷり保冷ポーチ 【とじ込み付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成！ Today's Cooking ●料理家40名の本当にずーっと作ってるうちの定番 ●40年の進化、全部見せます！ から揚げ、餃子、ハンバーグ

詳細・購入はこちら
バックナンバー

オレンジページの新刊

書籍案内へ

ホームレシピ料理のきほん下ごしらえのきほん 加工品油揚げを油抜きする