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鶏のから揚げグレープフルーツソース

カラッと揚げたから揚げは、ほどよい甘さと酸味のきいたソースでさっぱりと味わいます。

料理:

撮影: 大井一範

鶏のから揚げグレープフルーツソース

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約500g)
  • 下味
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  しょうがの絞り汁 1かけ分
  • グレープフルーツソース
  •  グレープフルーツの絞り汁 1/2個分
  •  レモンの絞り汁 1/2個分
  •  大根おろし 約1カップ分
  •  しょうがの絞り汁 少々
  •  しょうゆ 大さじ2/3
  •  薄口しょうゆ(なければしょうゆ小さじ2強、塩少々) 大さじ2/3
  •  砂糖 大さじ1/2
  • 万能ねぎ 適宜
  • 片栗粉 
  • 揚げ油

調理時間  熱量 304kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な脂と筋を取り除いて一口大に切る。バットに下味の材料とともに入れ、手でもみ込んで約20分おく。大根おろしはざるに上げ、水けをきっておく。万能ねぎは長さ4cmに切る。

  • ボールに大根おろし以外のグレープフルーツソースの 材料を入れて混ぜ、大根おろしを加えて混ぜ合わせる。

  • 鶏肉はペーパータオルなどで汁けを拭き、1切れずつ片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(170℃。片栗粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、鶏肉を入れる。菜箸で上下を返しながら、きつね色に表面がカリッとするまで、4~5分揚げる。油をきって器に盛り、上からグレープフルーツソースをかけ、万能ねぎを散らす。
    (1人分304kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1998.4.17

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