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ネパール風春雨サラダ

ほんのりカレーの香りのきいたさっぱり味。つるつるの春雨の食感が楽しめるサラダです。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4~6人分)

  • 春雨 100g
  • にんじん 1/3本
  • ウインナソーセージ(粗びき) 10本
  • キャベツの葉 6~7枚
  • レモンの絞り汁 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 洋風スープの素 1/2個
  • カレー粉 小さじ1
  • 一味唐辛子 小さじ1/2
  • 塩 
  • サラダ油

熱量 191kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • 春雨はたっぷりのぬるま湯に15分ほどつけ、柔らかくもどしておく。にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りにしてボールに入れ、塩少々をふって手でもみ、しんなりとするまで5分ほどおく。ウインナソーセージは縦半分に切る。キャベツは、葉としんを切り分ける。

  • 鍋に湯を沸かして塩小さじ1を加え、キャベツをしん、葉の順に入れて1分ほどゆでる。しんなりとしたら冷水にとって粗熱を取り、長さ4cmの細切りにする。

  • ボールにレモン汁、酢各大さじ2と、洋風スープの素を包丁で細かく刻んで入れ、よく混ぜ合わせる。春雨の水けをしっかりと絞って加え、全体をよく混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ウインナソーセージを炒める。油がなじんだら、カレー粉小さじ1、一味唐辛子小さじ1/2を加え、カレーの香りが立ったら、春雨のボールに加える。にんじんとキャベツの水けを絞って加えて混ぜる。

  • フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ2を強火で熱する。煙が立ったらサラダに一気にかけ、全体を手早く混ぜ合わせる。
    (1人分191kcal 、塩分0.8g)

    ---こうすれば、もっと本格味に!---
    ・一味唐辛子を、同量のチリパウダーに替える。

レシピ掲載日: 1998.4.17

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