ネパール風春雨サラダ
ほんのりカレーの香りのきいたさっぱり味。つるつるの春雨の食感が楽しめるサラダです。
料理： プルナ・ラタナ・サキャ
撮影： 尾田学
- 熱量 191kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4～6人分）
- 春雨 100g
- にんじん 1/3本
- ウインナソーセージ（粗びき） 10本
- キャベツの葉 6～7枚
- レモンの絞り汁 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 洋風スープの素 1/2個
- カレー粉 小さじ1
- 一味唐辛子 小さじ1/2
- 塩
- サラダ油
作り方
春雨はたっぷりのぬるま湯に15分ほどつけ、柔らかくもどしておく。にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りにしてボールに入れ、塩少々をふって手でもみ、しんなりとするまで5分ほどおく。ウインナソーセージは縦半分に切る。キャベツは、葉としんを切り分ける。
鍋に湯を沸かして塩小さじ1を加え、キャベツをしん、葉の順に入れて1分ほどゆでる。しんなりとしたら冷水にとって粗熱を取り、長さ4cmの細切りにする。
ボールにレモン汁、酢各大さじ2と、洋風スープの素を包丁で細かく刻んで入れ、よく混ぜ合わせる。春雨の水けをしっかりと絞って加え、全体をよく混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ウインナソーセージを炒める。油がなじんだら、カレー粉小さじ1、一味唐辛子小さじ1/2を加え、カレーの香りが立ったら、春雨のボールに加える。にんじんとキャベツの水けを絞って加えて混ぜる。
フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ2を強火で熱する。煙が立ったらサラダに一気にかけ、全体を手早く混ぜ合わせる。
（1人分191kcal 、塩分0.8g）
---こうすれば、もっと本格味に！---
・一味唐辛子を、同量のチリパウダーに替える。
（1人分191kcal 、塩分0.8g）
---こうすれば、もっと本格味に！---
・一味唐辛子を、同量のチリパウダーに替える。
レシピ掲載日：1998.4.17
