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副菜

いかと菜の花の梅あえ

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更新日 2025/6/22

いかと菜の花の梅あえ
撮影 大井一範

菜の花といかを合わせた、春らしいあえもの。梅干しの酸味がさわやかです。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    52kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • いかの胴
        1ぱい分
      • 菜の花
        1
      • 梅干し
        1
      • だし汁
        大さじ1
      • 削り節
        1パック
      • 少々
      • しょうゆ
        大さじ2/3
      • みりん
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        いかは水で洗って皮がついていればむき、縦半分に切って、表面に幅約5mm間隔に、斜めに浅い切り目を入れる。いかの向きを変えて、格子状になるように同様に切り目を入れる。裏に返し、幅1cmに斜めに切る。菜の花は根元の堅い部分を切り、梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。

      2. 2

        いかは塩少々を入れた熱湯でゆで、白っぽくなったらざるに上げてさます。菜の花は熱湯でゆで、色鮮やかになったら冷水にとる。ざるに上げて水けを絞り、長さを半分に切る。

      3. 3

        ボールに梅干し、削り節、しょうゆ大さじ2/3~1、みりん少々、だし汁大さじ1を入れて混ぜ、いかと菜の花を加えて全体をあえる。             
        (1人分52kcal、塩分1.1g)

      レシピ掲載日 1998.4.2

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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