いかと菜の花の梅あえ
菜の花といかを合わせた、春らしいあえもの。梅干しの酸味がさわやかです。
料理： 田口成子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 52kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （4人分）
- いかの胴 1ぱい分
- 菜の花 1束（約200g）
- 梅干し 1個
- だし汁 大さじ1
- 削り節 1パック（5g）
- 塩
- しょうゆ
- みりん
作り方
いかは水で洗って皮がついていればむき、縦半分に切って、表面に幅約5mm間隔に、斜めに浅い切り目を入れる。いかの向きを変えて、格子状になるように同様に切り目を入れる。裏に返し、幅1cmに斜めに切る。菜の花は根元の堅い部分を切り、梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。
いかは塩少々を入れた熱湯でゆで、白っぽくなったらざるに上げてさます。菜の花は熱湯でゆで、色鮮やかになったら冷水にとる。ざるに上げて水けを絞り、長さを半分に切る。
ボールに梅干し、削り節、しょうゆ大さじ2/3～1、みりん少々、だし汁大さじ1を入れて混ぜ、いかと菜の花を加えて全体をあえる。
（1人分52kcal、塩分1.1g）
（1人分52kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：1998.4.2
