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いかと菜の花の梅あえ

菜の花といかを合わせた、春らしいあえもの。梅干しの酸味がさわやかです。

料理：

撮影： 大井一範

いかと菜の花の梅あえ

材料 （4人分）

  • いかの胴　1ぱい分　
  • 菜の花　1束（約200g）　
  • 梅干し　1個　
  • だし汁　大さじ1　
  • 削り節　1パック（5g）　
  • 塩　
  • しょうゆ　
  • みりん

調理時間  熱量 52kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • いかは水で洗って皮がついていればむき、縦半分に切って、表面に幅約5mm間隔に、斜めに浅い切り目を入れる。いかの向きを変えて、格子状になるように同様に切り目を入れる。裏に返し、幅1cmに斜めに切る。菜の花は根元の堅い部分を切り、梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。

  • いかは塩少々を入れた熱湯でゆで、白っぽくなったらざるに上げてさます。菜の花は熱湯でゆで、色鮮やかになったら冷水にとる。ざるに上げて水けを絞り、長さを半分に切る。

  • ボールに梅干し、削り節、しょうゆ大さじ2/3～1、みりん少々、だし汁大さじ1を入れて混ぜ、いかと菜の花を加えて全体をあえる。　　　　　　　　　　　　　
    （1人分52kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 1998.4.2

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