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副菜

いかと菜の花の梅あえ

0(0件)

更新日 2024/4/3

#副菜
#和食
#あえもの
#春
#菜の花
#梅干し
#イカ

撮影大井一範

菜の花といかを合わせた、春らしいあえもの。梅干しの酸味がさわやかです。

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更新日 2024/4/3

普通
15分
費用目安
約90円
カロリー
52kcal
塩分
1.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

田口成子

料理家

料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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材料

無料でお試し！

4人分

いかの胴
1ぱい分
菜の花
1束
梅干し
1個
だし汁
大さじ1
削り節
1パック
塩
しょうゆ
みりん

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
いかは水で洗って皮がついていればむき、縦半分に切って、表面に幅約5mm間隔に、斜めに浅い切り目を入れる。いかの向きを変えて、格子状になるように同様に切り目を入れる。裏に返し、幅1cmに斜めに切る。菜の花は根元の堅い部分を切り、梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。
2
いかは塩少々を入れた熱湯でゆで、白っぽくなったらざるに上げてさます。菜の花は熱湯でゆで、色鮮やかになったら冷水にとる。ざるに上げて水けを絞り、長さを半分に切る。
3
ボールに梅干し、削り節、しょうゆ大さじ2/3～1、みりん少々、だし汁大さじ1を入れて混ぜ、いかと菜の花を加えて全体をあえる。　　　　　　　　　　　　　（1人分52kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日　1998.4.2

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