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春野菜のパスタ

粉チーズとオリーブ油でシンプルにあえたパスタです。野菜がたっぷりでとってもヘルシー!

料理:

撮影: 大井一範

春野菜のパスタ

材料 (4人分)

  • ペンネ 300g
  • ブロッコリー 1株
  • じゃがいも 2個
  • グリーンアスパラガス 3本
  • トマト 1個
  • きぬさや 40g
  • オリーブ油 大さじ2
  • 粉チーズ 大さじ3~4
  • 塩 
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 444kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • アスパラガスは下の堅い部分を2~3cm切り落とし、ピーラーで薄く皮をむいて長さを4つ~5つに切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて4等分に切ってから、幅1cmに切り、水にさらして水けをきる。トマトはへたをくりぬいておく。きぬさやはへたと筋を取る。

  • 鍋にたっぷりの湯(2リットル)を沸かし、塩大さじ1強を入れてペンネを加え、ときどき混ぜながらゆでる。同じ鍋にトマトを入れて30秒くらいゆで、取り出して皮をむき、ざく切りにして種を取る。ペンネの袋の表示時間の5分前にじゃがいもを入れ、2~3分前にブロッコリー、アスパラガス、直前にきぬさやを加える。ゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。

  • ゆで上がった野菜とペンネをボールに入れ、オリーブ油大さじ2、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜ、全体をあえて皿に盛り、粉チーズをふる。
    (1人分444kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1998.3.17

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