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副菜

ひしこいわしのマリネ

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更新日 2024/4/3

ひしこいわしのマリネ
撮影 白根正治

新鮮ないわしが手に入ったらぜひ。手開きにしてマリネ液に2時間漬ければでき上がり。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

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レシピを作った人

パンツェッタ・ジローラモ＆貴久子

料理家

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      材料

      • 「作り方」参照

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      作り方

      調理

      1. 1
        いわしの臭みをワインビネガーで取る。ひしこいわし２０尾を手開きにして、水けを拭き取り、ひたひたの白ワインビネガーに２時間漬け、皿に並べる。パセリ、にんにくのみじん切り各適宜、オリーブ油１/４カップ、塩少々を混ぜたものをかけ、ミントの葉を飾る。

      レシピ掲載日　1998.3.2

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