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ひしこいわしのマリネ

新鮮ないわしが手に入ったらぜひ。手開きにしてマリネ液に2時間漬ければでき上がり。

料理:

撮影: 白根正治

ひしこいわしのマリネ

材料

  • 「作り方」参照

作り方

  • いわしの臭みをワインビネガーで取る。ひしこいわし20尾を手開きにして、水けを拭き取り、ひたひたの白ワインビネガーに2時間漬け、皿に並べる。パセリ、にんにくのみじん切り各適宜、オリーブ油1/4カップ、塩少々を混ぜたものをかけ、ミントの葉を飾る。

レシピ掲載日: 1998.3.2

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