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副菜

ひしこいわしのマリネ

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更新日 2024/4/3

ひしこいわしのマリネ
撮影 白根正治

新鮮ないわしが手に入ったらぜひ。手開きにしてマリネ液に2時間漬ければでき上がり。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

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レシピを作った人

パンツェッタ・ジローラモ＆貴久子

料理家

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    材料

    • 「作り方」参照

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

    1. 1
      いわしの臭みをワインビネガーで取る。ひしこいわし２０尾を手開きにして、水けを拭き取り、ひたひたの白ワインビネガーに２時間漬け、皿に並べる。パセリ、にんにくのみじん切り各適宜、オリーブ油１/４カップ、塩少々を混ぜたものをかけ、ミントの葉を飾る。

    レシピ掲載日　1998.3.2

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