ゆで卵と野菜のみそおでん
ゆで卵、かぶ、福袋などが入った、あっさり仕立てのみそおでん。体がポカポカ温まります。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 255kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 4個
- にんじん 1本
- こんにゃく 1枚（約150g）
- 切り餅 1個
- かぶ 4個
- 油揚げ 2枚
- だし汁 4カップ
- 白みそ 120g
- 酢
作り方
鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、酢少々を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、菜箸でゆっくり混ぜながら5分ほどゆでる。ゆで上がったら湯を捨て、すぐに流水でゆで卵をさまして殻をむく。にんじんは皮をむいて厚さ7～8mmの輪切りにする。
こんにゃく、餅はともに長辺を8等分に切る。かぶは葉を切り分けて皮をむく。葉は熱湯でゆでて4本を残し、残りは粗く刻む。同じ熱湯でこんにゃくをさっとゆでて取り出し、竹串にくねらせるようにして刺す。
油揚げは半分に切り、破らないように注意しながら袋状に開く。ざるに並べて熱湯をかけ、粗熱が取れたらペーパータオルにはさんで油抜きをする。油揚げの口を開いて刻んだかぶの葉の1/4量と餅2切れを入れ、口の部分をかぶの葉で結んで福袋を作る。
鍋にゆで卵、かぶ、にんじん、こんにゃく、福袋を並べてだし汁を注ぎ、中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。小さめのボールに白みそを入れ、煮汁適宜を加えて溶きのばし、鍋に加えてかぶが柔らかくなるまでさらに2～3分煮る。
（1人分255kcal、塩分2.1g）
（1人分255kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1998.2.2
