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ゆで卵と野菜のみそおでん

ゆで卵、かぶ、福袋などが入った、あっさり仕立てのみそおでん。体がポカポカ温まります。

料理:

撮影: 大井一範

ゆで卵と野菜のみそおでん

材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • にんじん 1本
  • こんにゃく 1枚(約150g)
  • 切り餅 1個
  • かぶ 4個
  • 油揚げ 2枚
  • だし汁 4カップ
  • 白みそ 120g

調理時間  熱量 255kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、酢少々を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、菜箸でゆっくり混ぜながら5分ほどゆでる。ゆで上がったら湯を捨て、すぐに流水でゆで卵をさまして殻をむく。にんじんは皮をむいて厚さ7~8mmの輪切りにする。

  • こんにゃく、餅はともに長辺を8等分に切る。かぶは葉を切り分けて皮をむく。葉は熱湯でゆでて4本を残し、残りは粗く刻む。同じ熱湯でこんにゃくをさっとゆでて取り出し、竹串にくねらせるようにして刺す。

  • 油揚げは半分に切り、破らないように注意しながら袋状に開く。ざるに並べて熱湯をかけ、粗熱が取れたらペーパータオルにはさんで油抜きをする。油揚げの口を開いて刻んだかぶの葉の1/4量と餅2切れを入れ、口の部分をかぶの葉で結んで福袋を作る。

  • 鍋にゆで卵、かぶ、にんじん、こんにゃく、福袋を並べてだし汁を注ぎ、中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。小さめのボールに白みそを入れ、煮汁適宜を加えて溶きのばし、鍋に加えてかぶが柔らかくなるまでさらに2~3分煮る。
    (1人分255kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1998.2.2

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