ほうれん草の豚肉ロール
たっぷりのほうれん草を豚肉で巻いて、豆板醤の辛みをきかせます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 204kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- ほうれん草 1わ（約350g）
- にんじん 1/2本
- 豚薄切り肉 12枚（約240g）
- しょうがのすりおろし 1/3かけ分
- 合わせ調味料
- 砂糖 小さじ1と1/2～2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- トマトケチャップ 大さじ2
- 片栗粉 小さじ1
- 水 1/2カップ
- 豆板醤 小さじ2/3
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れて長さ3cmに切り、茎と葉に分ける。にんじんは皮をむいて、長さ3cmの細切りにする。鍋に湯を沸かしてにんじんを入れ、柔らかくなるまで1分ほどゆで、ざるなどですくい上げて水けをきる。同じ熱湯に塩少々を入れ、ほうれん草の葉を入れて色が鮮やかになったら冷水にとり、水けを絞る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
豚肉は1枚ずつ広げて片面に塩、こしょう各少々をふり、ゆでたほうれん草の葉の1/12量を手前にのせてきっちりと巻く。残りも同様に巻く。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚ロールを巻き終わりを下にして並べ入れる。菜箸でころがしながら全体をこんがりと焼き、片側に寄せて、あいたところにほうれん草の茎を入れ、炒め合わせる。全体に油がなじんだらサラダ油小さじ1/2、しょうが、豆板醤、合わせ調味料の順に加え、最後ににんじんを加えて全体に味をからめる。
（1人分204kcal、塩分1.4g）
（1人分204kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1998.2.2
