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大根の塩昆布漬け

塩昆布と合わせただけで、味つけいらず! しょうがの香りがさわやかです。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (6~8人分)

  • 大根 500g(約2/3本)
  • 塩昆布(細切りになったもの) 15~20g
  • しょうが 15g
  • 大根の葉 2~3本

熱量 15kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • 大根は長さ4cmのせん切りにする(下記参照)。しょうがは皮をむき、せん切りにする。ボールに大根としょうがを入れ、塩小さじ2/3~1をふって全体にからめ、しんなりするまでおいてから水けを絞る。

  • 大根の葉はせん切りにし、塩少々をふってかるくもみ、水で洗って水けを絞る。

  • ボールに大根としょうが、大根の葉と塩昆布を入れて混ぜ、冷蔵庫でかるく冷やしてからいただく。

    ---せん切り---
    火を通したときに折れたり煮くずれたりしないように、繊維にそって切ることがポイント。大根はまず長さ4~5cmに切り、縦に薄切りにする。切りやすいように、少しずつずらして重ね、端から縦に細く切っていく。

    (1人分15kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1997.12.17

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