大根の塩昆布漬け

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   大根は長さ4cmのせん切りにする（下記参照）。しょうがは皮をむき、せん切りにする。ボールに大根としょうがを入れ、塩小さじ2/3～1をふって全体にからめ、しんなりするまでおいてから水けを絞る。

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   大根の葉はせん切りにし、塩少々をふってかるくもみ、水で洗って水けを絞る。

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   ボールに大根としょうが、大根の葉と塩昆布を入れて混ぜ、冷蔵庫でかるく冷やしてからいただく。

   —せん切り—
   火を通したときに折れたり煮くずれたりしないように、繊維にそって切ることがポイント。大根はまず長さ4～5cmに切り、縦に薄切りにする。切りやすいように、少しずつずらして重ね、端から縦に細く切っていく。

   （1人分15kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日　1997.12.17