主菜
まるごと白菜の蒸しもの
更新日 2025/6/17
撮影 尾田学
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 白菜1/2株
- 干ししいたけ（大）4個
- 干しえび15g
- ハムの薄切り4枚
- ねぎの青い部分適宜
- しょうがの薄切り適宜
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 酒大さじ2
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
干ししいたけ、干しえびは水につけてもどす。白菜は蒸し器の大きさに合わせて外側の葉を取る。ハムは半分に切り、干ししいたけは軸を切ってそぎ切りにする。
- 2
白菜の間にハムと干ししいたけをはさみ込み、蒸し器に入る大きさの器にのせる。干しえびをもどし汁ごと散らして塩小さじ1、こしょう少々をふる。酒、サラダ油各大さじ2を回しかける。
- 3
白菜を入れた器を蒸気の立った蒸し器に入れ、ねぎの青い部分としょうがをのせてふたをし、強火で30～40分蒸す。根元の厚い部分に竹串を刺して、すっと通ったら器を取り出す。ねぎとしょうがを取り除き、切り分けていただく。
（1人分137kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1997.12.17
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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137kcal
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