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主食

刺し身のごまじょうゆ丼

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更新日 2024/4/3

刺し身のごまじょうゆ丼
撮影 川浦堅至

刺し身はごまじょうゆのこくと風味をたっぷりからめてご飯の上に。あっという間にぺろりです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    549kcal

  • 塩分

    4.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • まぐろ(赤身・刺し身用)
        150g
      • はまち(刺し身用)
        150g
      • ねぎ
        1/2
      • 焼きのり
        1
      • 白いりごま
        大さじ6
      • しょうゆ
        大さじ6
      • みりん
        大さじ1
      • しょうがのすりおろし
        適宜
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        すり鉢に白ごまを入れて、すりこ木で粒が半分残るくらいまですり、しょうゆ、みりん、しょうがのすりおろしを加えて混ぜる。
      2. 2
        まぐろ、はまちはそれぞれ厚さ5mmに切り、ごまじょうゆに加えて10~20分漬け込む。
      3. 3
        ねぎは長さ3cmに切って縦に切り込みを入れ、しんを取り除いて開き、縦にせん切りにする。冷水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。のりはビニール袋に入れて手で細かくもむ。
      4. 4
        どんぶりにご飯を盛り、ねぎとのりを散らす。まぐろとはまちをのせて、残りのごまじょうゆをかける。(1人分549kcal 塩分4.1g)

      レシピ掲載日 1998.10.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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