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鮭とまいたけののっぺい汁

秋が旬の鮭とまいたけを、ふんだんに使って。とろりとした口当たりがおいしい。

料理：

撮影： 青山紀子

鮭とまいたけののっぺい汁

材料 （2人分）

  • 鮭（甘塩）の切り身　１切れ
  • まいたけ　１パック（100g）
  • ねぎ　1/2本
  • しょうがの絞り汁　小さじ1/2
  • だし汁　1と1/2カップ
  • 酒
  • 片栗粉
  • しょうゆ
  • 塩
  • 　

熱量 102kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 鮭は幅１cmのそぎ切りにし、しょうが汁、酒大さじ１で下味をつける。まいたけは、あれば石づきを落とし、食べやすい大きさに裂く。ねぎは斜め薄切りにする。片栗粉大さじ1と1/2は、水大さじ1と1/2で溶く。

  • 鍋に、だし汁と、しょうゆ大さじ1/2を入れて強火にかけ、煮立ったら鮭を加えて中火にし、まいたけ、ねぎを入れ、アクを取って２～３分煮る。味をみて、好みで塩少々を加える。水溶き片栗粉を、もう一度かき混ぜてから回し入れ、再び煮立ったら火を止める。
    熱量102kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1998.9.17

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