汁物
鮭とまいたけののっぺい汁
更新日 2025/6/17
撮影 青山紀子
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 鮭（甘塩）の切り身1切れ
- まいたけ1パック
- ねぎ1/2本
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
- だし汁1と1/2カップ
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鮭は幅１cmのそぎ切りにし、しょうが汁、酒大さじ１で下味をつける。まいたけは、あれば石づきを落とし、食べやすい大きさに裂く。ねぎは斜め薄切りにする。片栗粉大さじ1と1/2は、水大さじ1と1/2で溶く。
- 2
鍋に、だし汁と、しょうゆ大さじ1/2を入れて強火にかけ、煮立ったら鮭を加えて中火にし、まいたけ、ねぎを入れ、アクを取って２～３分煮る。味をみて、好みで塩少々を加える。水溶き片栗粉を、もう一度かき混ぜてから回し入れ、再び煮立ったら火を止める。
熱量102kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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質問
165kcal
10分
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