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鮭とまいたけののっぺい汁

秋が旬の鮭とまいたけを、ふんだんに使って。とろりとした口当たりがおいしい。

料理:

撮影: 青山紀子

鮭とまいたけののっぺい汁

材料 (2人分)

  • 鮭(甘塩)の切り身 1切れ
  • まいたけ 1パック(100g)
  • ねぎ 1/2本
  • しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  • だし汁 1と1/2カップ
  • 片栗粉
  • しょうゆ
  •  

熱量 102kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 鮭は幅1cmのそぎ切りにし、しょうが汁、酒大さじ1で下味をつける。まいたけは、あれば石づきを落とし、食べやすい大きさに裂く。ねぎは斜め薄切りにする。片栗粉大さじ1と1/2は、水大さじ1と1/2で溶く。

  • 鍋に、だし汁と、しょうゆ大さじ1/2を入れて強火にかけ、煮立ったら鮭を加えて中火にし、まいたけ、ねぎを入れ、アクを取って2~3分煮る。味をみて、好みで塩少々を加える。水溶き片栗粉を、もう一度かき混ぜてから回し入れ、再び煮立ったら火を止める。
    熱量102kcal、塩分1.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1998.9.17

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