鮭とまいたけののっぺい汁
秋が旬の鮭とまいたけを、ふんだんに使って。とろりとした口当たりがおいしい。
料理： 夏梅美智子
撮影： 青山紀子
- 熱量 102kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 鮭（甘塩）の切り身 １切れ
- まいたけ １パック（100g）
- ねぎ 1/2本
- しょうがの絞り汁 小さじ1/2
- だし汁 1と1/2カップ
- 酒
- 片栗粉
- しょうゆ
- 塩
作り方
鮭は幅１cmのそぎ切りにし、しょうが汁、酒大さじ１で下味をつける。まいたけは、あれば石づきを落とし、食べやすい大きさに裂く。ねぎは斜め薄切りにする。片栗粉大さじ1と1/2は、水大さじ1と1/2で溶く。
鍋に、だし汁と、しょうゆ大さじ1/2を入れて強火にかけ、煮立ったら鮭を加えて中火にし、まいたけ、ねぎを入れ、アクを取って２～３分煮る。味をみて、好みで塩少々を加える。水溶き片栗粉を、もう一度かき混ぜてから回し入れ、再び煮立ったら火を止める。
熱量102kcal、塩分1.7g（1人分）
熱量102kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日：1998.9.17
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