副菜
れんこんのきんぴら
更新日 2025/6/17
撮影 高橋栄一
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- れんこん（中）1節※1節約150g相当
- 赤唐辛子1/2本
- 酢大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ2
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、縦半分にしてから薄切りにし、酢大さじ1/2、水１カップの割合の酢水に５分さらして、水けをきる。赤唐辛子はへたと種を除いて小口切りにし、ぬるま湯に２分つけて水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、れんこん、赤唐辛子を入れて２～３分炒める。砂糖、酒各大さじ１を加え、汁けがなくなるまで３～４分炒め、しょうゆ小さじ２を入れて３～４分炒める。
熱量101kcal、塩分1.0g（1人分）
時間20分
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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料理のきほん
212kcal
20分
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