副菜
れんこんのきんぴら
更新日 2025/6/17
撮影 高橋栄一
赤唐辛子がピリリときいて、見た目よりもしっかり味。ご飯やお酒がすすみます。
更新日 2025/6/17
普通
- 時間
20分
- 費用目安
約120円
- カロリー
101kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- れんこん（中）1節※1節約150g相当
- 赤唐辛子1/2本
- 酢大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ2
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、縦半分にしてから薄切りにし、酢大さじ1/2、水１カップの割合の酢水に５分さらして、水けをきる。赤唐辛子はへたと種を除いて小口切りにし、ぬるま湯に２分つけて水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、れんこん、赤唐辛子を入れて２～３分炒める。砂糖、酒各大さじ１を加え、汁けがなくなるまで３～４分炒め、しょうゆ小さじ２を入れて３～４分炒める。
熱量101kcal、塩分1.0g（1人分）
時間20分
レシピ掲載日 1998.9.17
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
【れんこんについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
料理のきほん
212kcal
20分
れんこんを使ったレシピ
Loading recipes...
きんぴらのレシピ
Loading recipes...
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
