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れんこんのきんぴら

赤唐辛子がピリリときいて、見た目よりもしっかり味。ご飯やお酒がすすみます。

料理:

撮影: 高橋栄一

れんこんのきんぴら

材料 (2人分)

  • れんこん 中1節(約150g)
  • 赤唐辛子 1/2本
  • 酢 サラダ油 砂糖 酒
  • しょうゆ(あれば薄口)

調理時間  熱量 101kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、縦半分にしてから薄切りにし、酢大さじ1/2、水1カップの割合の酢水に5分さらして、水けをきる。赤唐辛子はへたと種を除いて小口切りにし、ぬるま湯に2分つけて水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、れんこん、赤唐辛子を入れて2~3分炒める。砂糖、酒各大さじ1を加え、汁けがなくなるまで3~4分炒め、しょうゆ小さじ2を入れて3~4分炒める。
    熱量101kcal、塩分1.0g(1人分)
    時間20分

レシピ掲載日: 1998.9.17

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