いろいろきのこのガーリックソテー
きのこを大きめに切って、強火で手早く炒め、水分を上手にとばすのが、おいしさの秘訣。
料理： 児玉幸子
撮影： 白根正治
- 熱量 337kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （2人分）
- 生しいたけ ４個
- しめじ １パック
- まいたけ 1/2パック（60g）
- エリンギ １パック
- にんにく １かけ
- あさつきの小口切り ２本分
- パセリの粗みじん切り 適宜
- オリーブ油 大さじ５
- 塩 こしょう
作り方
しいたけは、石づきを落として縦半分に切る。しめじは、石づきを落として大きめに分ける。まいたけは、あれば石づきを落として、大きく分ける。エリンギはかさと軸に切り分け、かさは大きければ縦２つ～４つ割りに、軸は斜めに大きく切る。にんにくは縦４等分に切り、それぞれ包丁の腹でつぶす。
フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにく1/4かけ分を中火で熱して、しいたけとしめじを入れ、水分をとばすように強火で炒めて、かるく焦げ目がついたら取り出す。同様に、オリーブ油大さじ１でにんにく1/4かけ分とまいたけを、オリーブ油大さじ２で残りのにんにくとエリンギを炒める。
フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱して、きのこをすべて戻し入れ、塩、こしょう各少々で調味する。あさつきとパセリを加えてひと混ぜし、火を止める。
レシピ掲載日：1998.9.17
