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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いろいろきのこのガーリックソテー

きのこを大きめに切って、強火で手早く炒め、水分を上手にとばすのが、おいしさの秘訣。

料理：

撮影： 白根正治

いろいろきのこのガーリックソテー

材料 （2人分）

  • 生しいたけ　４個
  • しめじ　１パック
  • まいたけ　1/2パック（60g）
  • エリンギ　１パック
  • にんにく　１かけ
  • あさつきの小口切り　２本分
  • パセリの粗みじん切り　適宜
  • オリーブ油　大さじ５
  • 塩　こしょう

熱量 337kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • しいたけは、石づきを落として縦半分に切る。しめじは、石づきを落として大きめに分ける。まいたけは、あれば石づきを落として、大きく分ける。エリンギはかさと軸に切り分け、かさは大きければ縦２つ～４つ割りに、軸は斜めに大きく切る。にんにくは縦４等分に切り、それぞれ包丁の腹でつぶす。

  • フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにく1/4かけ分を中火で熱して、しいたけとしめじを入れ、水分をとばすように強火で炒めて、かるく焦げ目がついたら取り出す。同様に、オリーブ油大さじ１でにんにく1/4かけ分とまいたけを、オリーブ油大さじ２で残りのにんにくとエリンギを炒める。

  • フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱して、きのこをすべて戻し入れ、塩、こしょう各少々で調味する。あさつきとパセリを加えてひと混ぜし、火を止める。

レシピ掲載日： 1998.9.17

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