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いろいろきのこのガーリックソテー

きのこを大きめに切って、強火で手早く炒め、水分を上手にとばすのが、おいしさの秘訣。

料理:

撮影: 白根正治

いろいろきのこのガーリックソテー

材料 (2人分)

  • 生しいたけ 4個
  • しめじ 1パック
  • まいたけ 1/2パック(60g)
  • エリンギ 1パック
  • にんにく 1かけ
  • あさつきの小口切り 2本分
  • パセリの粗みじん切り 適宜
  • オリーブ油 大さじ5
  • 塩 こしょう

熱量 337kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • しいたけは、石づきを落として縦半分に切る。しめじは、石づきを落として大きめに分ける。まいたけは、あれば石づきを落として、大きく分ける。エリンギはかさと軸に切り分け、かさは大きければ縦2つ~4つ割りに、軸は斜めに大きく切る。にんにくは縦4等分に切り、それぞれ包丁の腹でつぶす。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにく1/4かけ分を中火で熱して、しいたけとしめじを入れ、水分をとばすように強火で炒めて、かるく焦げ目がついたら取り出す。同様に、オリーブ油大さじ1でにんにく1/4かけ分とまいたけを、オリーブ油大さじ2で残りのにんにくとエリンギを炒める。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱して、きのこをすべて戻し入れ、塩、こしょう各少々で調味する。あさつきとパセリを加えてひと混ぜし、火を止める。

レシピ掲載日: 1998.9.17

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