じゃがいもとカリカリベーコンのサラダ
相性のいいじゃがいもとベーコンの組み合わせ。白ワインの風味を生かしたドレッシングで仕上げます。
料理： 柳瀬久美子
撮影： 白根正治
- 熱量 410kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （その他）
- じゃがいも 2～3個
- トマト 1個
- ゆで卵 1個
- ベーコンの薄切り 4枚（約80g）
- あさつき2本
- ドレッシング
- 白ワイン 35cc
- 白ワインビネガー 小さじ1と1/2
- レモンの絞り汁 大さじ2
- サラダ油 70cc
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- 塩 小さじ2/3～1
- こしょう 少々
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
トマトは1cm角に切り、あさつきは小口切りにする。ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれみじん切りにする。ベーコンは幅1cmに切って、サラダ油少々を熱したフライパンでカリカリになるまで炒め、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。ボールにドレッシングの材料を合わせておく。
じゃがいもは皮つきのままよく洗い、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて、中火でゆでる。竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら火からおろし、熱いうちに皮をむいて、厚さ5mmに切る。じゃがいもをボールに入れ、熱いうちにドレッシングの1/2量を回しかける。塩、こしょう各少々をふり、しばらくおいて味をなじませる。
皿にじゃがいもを盛って、残りの具を彩りよく散らし、いただく直前に残りのドレッシングをかける。（1人分410kcal 塩分1.8g）
レシピ掲載日：1998.5.16
