じゃがいもとカリカリベーコンのサラダ

1. 1

   トマトは1cm角に切り、あさつきは小口切りにする。ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれみじん切りにする。ベーコンは幅1cmに切って、サラダ油少々を熱したフライパンでカリカリになるまで炒め、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。ボールにドレッシングの材料を合わせておく。

2. 2

   じゃがいもは皮つきのままよく洗い、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて、中火でゆでる。竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら火からおろし、熱いうちに皮をむいて、厚さ5mmに切る。じゃがいもをボールに入れ、熱いうちにドレッシングの1/2量を回しかける。塩、こしょう各少々をふり、しばらくおいて味をなじませる。

3. 3

   皿にじゃがいもを盛って、残りの具を彩りよく散らし、いただく直前に残りのドレッシングをかける。（1人分410kcal　塩分1.8g）

レシピ掲載日　1998.5.16