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主菜

えびとアスパラガスのトマトソース仕立て

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更新日 2025/6/15

撮影 青山紀子

えびのチリソースをアレンジ。ワインにもぴったりな、あっさり味のトマトソースで仕上げました。

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更新日 2025/6/15

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    196kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

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      材料

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      2人分
      • えび
        8
      • 下味

        • 片栗粉
          大さじ1
        • 大さじ1/2
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • グリーンアスパラガス
        6
      • 赤唐辛子
        1
      • ねぎのみじん切り
        5cm分
      • しょうがの薄切り
        2
      • ホールトマト缶詰(400g入り)
        1/2
      • 合わせ調味料

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • 少々
      • 片栗粉
        少々
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えびは冷水で洗って水けをきり、尾の1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取る。ボールに下味の材料を合わせ、えびを加えて手でもみ込み、10分ほどおく。グリーンアスパラガスは三角形のはかまを取り、塩少々を加えた熱湯でゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら、長さ4cmに切る。ホールトマトは1cm角に切り、ざるに上げて汁けをきる。片栗粉小さじ2と水小さじ2を合わせて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        えびを、たっぷりの熱湯でゆでる。身の表面が赤くなってきたら取り出し、ざるに上げて汁けを充分にきる。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火で炒める。赤唐辛子が黒ずんできたら取り出し、ねぎとしょうがを加えて弱火で炒める。香りが立ってきたら、アスパラガスとトマトを加えて強火にし、煮立ったらさらに1分ほど、混ぜながら火を通す。

      4. 4

        合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、えびを入れてソースをからめる。えびに完全に火が通ったら、水溶き片栗粉をもう一度大きく混ぜて加え、とろみをつける。(1人分196kcal 塩分2.7g)

      レシピ掲載日 1998.5.16

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            西部 るみ

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                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
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                  • 128kcal
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                  • 30kcal

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