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大根と豚肉のさっと煮

大根の透けて見えるほどの薄さがきれい。さっぱりとした味わいが上品な仕上がりです。

料理:

撮影: 青山紀子

大根と豚肉のさっと煮

材料 (2人分)

  • 大根 1/4本
  • 豚バラ薄切り肉 50g
  • だし汁 3/4カップ
  • あればゆずの皮 少々
  • みりん
  • しょうゆ(あれば薄口)

調理時間  熱量 141kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいて薄い輪切りにする。鍋に湯を沸かして塩小さじ1を入れ、豚肉をさっとゆでて脂を抜き、ざるにとる。ゆずの皮はせん切りにする。

  • 鍋にだし汁と、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を入れてひと煮立ちさせ、大根と豚肉を加えて中火で煮る。器に盛り、あればゆずの皮をのせる。
    (時間15分 塩分1人分0.8g 熱量1人分141kcal)

レシピ掲載日: 1998.3.17

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