主菜
大根と豚肉のさっと煮
更新日 2025/6/15
撮影 青山紀子
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材料
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2人分
- 大根1/4本
- 豚バラ薄切り肉50g
- だし汁3/4カップ
- あればゆずの皮少々
- 塩小さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ1/2
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて薄い輪切りにする。鍋に湯を沸かして塩小さじ1を入れ、豚肉をさっとゆでて脂を抜き、ざるにとる。ゆずの皮はせん切りにする。
- 2
鍋にだし汁と、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を入れてひと煮立ちさせ、大根と豚肉を加えて中火で煮る。器に盛り、あればゆずの皮をのせる。
（時間15分 塩分1人分0.8g 熱量1人分141kcal）
レシピ掲載日 1998.3.17
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
15分
141kcal
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