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なすのピカタ風

卵のころもにくぐらせてソテーにするピカタは、外はこんがり、中はジューシーに。レモンでさっぱりと。

料理:

撮影: 大井一範

なすのピカタ風

材料 (4人分)

  • なす 4個
  • 卵液
  •  卵黄 1個分
  •  水 1/2カップ
  •  塩 少々
  • オリーブ油 適宜
  • 好みでレモンのくし形切り 適宜
  • 片栗粉
  • 小麦粉
  • 好みで塩

熱量 98kcal(1人分)

作り方

  • なすはへたを取り除いて縦に薄切りにする。ボールに卵液の材料を入れて混ぜ合わせる。バットに片栗粉、小麦粉各大さじ2を入れて混ぜる。なすに卵液をつけ、粉をまぶす。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、なすの1/2量を入れて焼く。両面に焦げ目がついたら取り出し、オリーブ油少々をたして残りも同様に焼く。皿に盛り、好みで塩やレモンのくし形切りを添える。熱量98kcal、塩分0.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.10.17

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