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主菜

なすのピカタ風

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更新日 2024/4/3

なすのピカタ風
撮影 大井一範

卵のころもにくぐらせてソテーにするピカタは、外はこんがり、中はジューシーに。レモンでさっぱりと。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    98kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      材料

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      4人分
      • なす
        4
      • 卵液

        • 卵黄
          1個分
        • 1/2カップ
        • 少々
      • オリーブ油
        適宜
      • 好みでレモンのくし形切り
        適宜
      • 片栗粉
      • 小麦粉
      • 好みで塩

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        なすはへたを取り除いて縦に薄切りにする。ボールに卵液の材料を入れて混ぜ合わせる。バットに片栗粉、小麦粉各大さじ2を入れて混ぜる。なすに卵液をつけ、粉をまぶす。
      2. 2
        フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、なすの1/2量を入れて焼く。両面に焦げ目がついたら取り出し、オリーブ油少々をたして残りも同様に焼く。皿に盛り、好みで塩やレモンのくし形切りを添える。熱量98kcal、塩分0.6g(1人分)

      レシピ掲載日 1997.10.17

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            レシピを作った人

            瀬尾 幸子

            料理家

                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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