主食
かきのピラフ
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
レシピを作った人
豊村薫
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材料
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4人分
- 生かき200g
- 塩大さじ1
- 米2カップ
- 玉ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- マッシュルーム6個
- 卵黄1個
- あさつき適宜
- 白ワイン1/2カップ
- 生クリーム1/3カップ
- 塩小さじ1/4
- バター大さじ2
- サラダ油小さじ2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かきはボールに入れ、塩大さじ1でもみ洗いして汚れを水で洗い流し、ざるに上げて水けをきっておく。マッシュルームは縦に薄切りにする。あさつきは小口切りにする。バターライスを作る。鍋にバター大さじ1とサラダ油小さじ1を入れ、中火で熱して米を炒め、塩小さじ1/4とこしょう少々をふる。炊飯器の内がまに炒めた米と水360ccを入れてスイッチを入れ、堅めに炊く。器に卵黄と生クリームを合わせておく。
- 2
フライパンを中火で熱してバター大さじ1とサラダ油小さじ1を入れ、にんにくと玉ねぎを焦がさないように炒める。香りが立ってきたらかきを加えて白ワインを注ぎ、スープが2/3量くらいになるまで煮つめてかきだけを取り出す。
- 3
いったん火を止めて卵黄と生クリームを合わせたものをスープに入れる。再びフライパンを中火で熱し、炊き上がったバターライスを加えて炒め、かきとマッシュルームを加えて大きく混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、あさつきを散らす。
（1人分熱量490kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1997.10.2
レビュー
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料理のきほん
490kcal
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