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里いもの洋風スープ煮

里いも、かぶ、にんじん、小たまねぎの野菜の甘みがいきているス－プ煮。パンにもご飯にも合います。

料理：

撮影： 大井一範

里いもの洋風スープ煮

材料 （4人分）

  • 里いも（小）　12個（約600g）
  • にんじん　1本
  • かぶ　2個
  • セロリ　1本
  • 小玉ねぎ　8個
  • 固形スープの素（チキン）　1個
  • バター
  • 砂糖
  • 塩
  • こしょう

熱量 218kcal（1人分）

作り方

  • ボールに水をはり、里いもを水につけながらたわしでこすり、泥を落とす。

  • 里いもの上下を切り落とし、包丁を手前に引くようにして縦に皮をむく。

  • にんじんは6～7mmの輪切りにして皮をむき、煮くずれしないように面取り（切った角を薄くそぎ取るように切る）をする。鍋に里いもとにんじんを入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったらざるに上げる。

  • かぶは茎を3cmくらい残して皮をむき、1/4に切って面取りをし、約10分水にさらす。セロリは筋を取り、幅2cmの斜め薄切りにする。小玉ねぎは皮をむく。

  • 鍋にバター大さじ3と砂糖大さじ2を入れて強火にかけ、野菜を加えて1分炒める。

  • 水1カップに固形スープの素、塩、こしょう各少々を加え、鍋に注ぎ入れる。ふたをして中火で約10分煮、ひと混ぜしてさらに約10分煮る。
    （1人分218kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1997.10.2

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