里いもの洋風スープ煮
里いも、かぶ、にんじん、小たまねぎの野菜の甘みがいきているス－プ煮。パンにもご飯にも合います。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 218kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 里いも（小） 12個（約600g）
- にんじん 1本
- かぶ 2個
- セロリ 1本
- 小玉ねぎ 8個
- 固形スープの素（チキン） 1個
- バター
- 砂糖
- 塩
- こしょう
作り方
ボールに水をはり、里いもを水につけながらたわしでこすり、泥を落とす。
里いもの上下を切り落とし、包丁を手前に引くようにして縦に皮をむく。
にんじんは6～7mmの輪切りにして皮をむき、煮くずれしないように面取り（切った角を薄くそぎ取るように切る）をする。鍋に里いもとにんじんを入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったらざるに上げる。
かぶは茎を3cmくらい残して皮をむき、1/4に切って面取りをし、約10分水にさらす。セロリは筋を取り、幅2cmの斜め薄切りにする。小玉ねぎは皮をむく。
鍋にバター大さじ3と砂糖大さじ2を入れて強火にかけ、野菜を加えて1分炒める。
水1カップに固形スープの素、塩、こしょう各少々を加え、鍋に注ぎ入れる。ふたをして中火で約10分煮、ひと混ぜしてさらに約10分煮る。
（1人分218kcal、塩分1.2g）
（1人分218kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：1997.10.2
