副菜

カリカリ油揚げの和風サラダ

Name: カリカリ油揚げの和風サラダ
Yield: 4人分
Ingredients: 油揚げ 1枚; 大根 1/3本; にんじん 1/3本; きゅうり 2本; きくらげ 5g; ドレッシング; ゆずの絞り汁 1/2個分に酢をたしたもの 大さじ3; 砂糖 小さじ2; 塩 小さじ1/3; しょうゆ 小さじ1; ゆずの皮のせん切り 適宜; 塩 小さじ1/4

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更新日 2025/6/13

撮影尾田学

カリカリに香ばしく焼けて油揚げと、風味のよいゆずがポイント。しっかり味のおかずにあわせてどうぞ。

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更新日 2025/6/13

普通
費用目安
約60円
カロリー
62kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

油揚げ
1枚
大根
1/3本
にんじん
1/3本
きゅうり
2本
きくらげ（乾燥）
5g
ドレッシング
- ゆずの絞り汁　1/2個分に酢をたしたもの
  大さじ3
- 砂糖
  小さじ2
- 塩
  小さじ1/3
- しょうゆ
  小さじ1
ゆずの皮のせん切り
適宜
塩
小さじ1/4

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
油揚げは、すりこ木などで全体をかるくたたき、包丁で四辺を切って、2枚にはがす。フライパンにのせて中火で熱し、木べらで押しつけながら両面を香ばしく焼きつける。粗熱が取れたら、横に細切りにする。
2
大根は皮をむき、長さ4cmの短冊切りにする。塩小さじ1/4をふって全体にまぶし、そのまま5分ほどおく。にんじんも、皮をむいて大根と同様に切り、塩少々をまぶして5分おく。きゅうりは塩少々をまぶしてまな板の上でころがし、水で洗い流す。へたを切って縦半分に切り、斜め薄切りにして、塩少々をまぶす。
3
きくらげは水につけてもどし、熱湯でさっとゆでて水けをきる。粗熱が取れたら石づきを切って細切りにする。器にドレッシングの材料を混ぜる。
4
大根、にんじん、きゅうりは水けを絞り、ボールに入れる。きくらげ、油揚げを加えてざっとあえ、冷蔵庫で冷やす。食べる直前にドレッシングをかけ、ゆずの皮を加えて全体をざっと混ぜ、器に盛る。
（1人分62kcal、塩分1.3g）