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カリカリ油揚げの和風サラダ

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更新日 2025/6/13

カリカリ油揚げの和風サラダ
撮影 尾田学

カリカリに香ばしく焼けて油揚げと、風味のよいゆずがポイント。しっかり味のおかずにあわせてどうぞ。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    62kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 油揚げ
        1
      • 大根
        1/3
      • にんじん
        1/3
      • きゅうり
        2
      • きくらげ(乾燥)
        5g
      • ドレッシング

        • ゆずの絞り汁 1/2個分に酢をたしたもの
          大さじ3
        • 砂糖
          小さじ2
        • 小さじ1/3
        • しょうゆ
          小さじ1
      • ゆずの皮のせん切り
        適宜
      • 小さじ1/4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        油揚げは、すりこ木などで全体をかるくたたき、包丁で四辺を切って、2枚にはがす。フライパンにのせて中火で熱し、木べらで押しつけながら両面を香ばしく焼きつける。粗熱が取れたら、横に細切りにする。

      2. 2

        大根は皮をむき、長さ4cmの短冊切りにする。塩小さじ1/4をふって全体にまぶし、そのまま5分ほどおく。にんじんも、皮をむいて大根と同様に切り、塩少々をまぶして5分おく。きゅうりは塩少々をまぶしてまな板の上でころがし、水で洗い流す。へたを切って縦半分に切り、斜め薄切りにして、塩少々をまぶす。

      3. 3

        きくらげは水につけてもどし、熱湯でさっとゆでて水けをきる。粗熱が取れたら石づきを切って細切りにする。器にドレッシングの材料を混ぜる。

      4. 4

        大根、にんじん、きゅうりは水けを絞り、ボールに入れる。きくらげ、油揚げを加えてざっとあえ、冷蔵庫で冷やす。食べる直前にドレッシングをかけ、ゆずの皮を加えて全体をざっと混ぜ、器に盛る。
        (1人分62kcal、塩分1.3g)

      レシピ掲載日 1997.9.17

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                  • 11kcal
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